生腌、海鲜刺身、牛排、沙拉竟成“孕妇胎死、老人病亡”帮凶？

提到肝炎，多数人首先想到甲肝、乙肝，但你知道吗？在肝炎病毒家族中，戊型肝炎（戊肝）正以每年约2000万例的感染人数悄然蔓延，其致死率是甲肝的10倍，近年发病率更在我国超越甲肝。更可怕的是，它主要通过"吃"传播--一顿海鲜、一盘沙拉，甚至一口未熟的牛排，都可能成为感染的导火索。

2025年7月28日是第15个"世界肝炎日"。在世界肝炎日来临之际，让我们揭开戊肝的真相，守护餐桌上的健康。

戊肝是什么？为何比甲肝更凶险？戊肝是由戊型肝炎病毒（HEV）引起的急性传染病，属于我国乙类法定传染病。与甲肝、乙肝相比，它有三个显著特点：

• 传播隐蔽：通过消化道传播，食物、水源污染是主要途径，常因"吃错东西"感染。

• 致死率高：重症患者病死率可达1%-3%，孕妇感染后病死率更飙升至20%-25%。

• 高危人群脆弱：孕妇、老年人、慢性肝病患者（如乙肝携带者）感染后，易发展为肝衰竭，甚至死亡。

戊肝如何"吃"出来？这5类食物是重灾区！

戊肝病毒广泛存在于动物内脏、海鲜、肉类及乳制品中，以下食物是高危载体：



传播链解析：病毒通过感染者的粪便排出，污染水源或食物→健康人摄入后发病→隐性感染者未察觉，继续传播病毒。

谁最容易被戊肝盯上？这六类人务必警惕！

• 慢性肝病患者

①乙肝-戊肝重叠感染发生率高:住院病人中，乙肝-戊肝重叠感染率达13.6%。②重叠感染者肝衰竭发生风险高:乙戊重叠感染者，肝衰竭发生率可达32%，发生风险是单纯乙肝患者的7.1倍，单纯戊肝患者的5.0倍。重叠感染者病死风险显著增加:乙戊重叠感染者，病死风险是单纯乙肝患者的7.5倍，单纯戊肝患者的4.5倍。

• 孕龄产妇

• 孕龄产妇感染戊肝后，妊娠中晚期或分娩时易出现病情恶化，导致死胎、产后大出血等。孕妇：妊娠晚期感染，病死率高，且可能传染胎儿，导致畸形、流产。

• 老年人

• 戊肝已成为老年人急性病毒肝炎的主要病因。老年人感染戊肝后病情重、病程长，病死率高。

• 大学生

• 大学生生活集中、集体用餐、接触频繁，是消化道传染病蔓延、流行和暴发的易感人群。学生群体普遍缺乏对戊肝的免疫力。研究表明，大学生戊肝保护性抗体阳性率仅为2.8%，处于较低水平。《军队院校招收学员体格检查标准(试行)》规定，患病毒性肝炎不合格;《公务员录用体检通用标准(试行)》规定，患有各种急慢性肝炎不合格。

• 食品从业人员

• 食品从业人员(包括畜牧养殖者和餐饮业人员)感染戊肝病毒风险高。感染后，可作为传染源污染食物，造成人群较大范围发病。国务院颁布的《中华人民共和国食品安全从业人员实施条例》第二十三条明确规定，患有戊肝病毒性肝炎等消化道传染的食品从业人员，应调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

• 旅行者

• 旅途中因环境变化、旅途劳顿等易导致免疫力下降，难免食用不洁的饮食或水源而感染戊肝。



如何科学防御戊肝？记住这3招！

• 饮食安全：煮熟煮透，生熟分开

海鲜、肉类必须彻底煮熟（贝类煮沸10分钟以上）。刀具、案板生熟分开，避免交叉污染。外出就餐尽量选择高温烹饪的菜品，少点凉拌菜。

• 个人卫生：饭前便后，认真洗手

• 用肥皂和流动水洗手至少20秒，尤其处理食物前。外出就餐使用公筷，减少唾液接触。

• 接种疫苗：一针筑起防护墙

• 推荐人群：16岁以上高危人群（如孕妇、老人、慢肝患者、餐饮从业者）。接种程序：0-1-6月各1针，保护率达100%，抗体可持续30年。禁忌：急性肝炎期患者、对疫苗成分过敏者暂缓接种。

专家提醒：戊肝无特效药，重症患者需人工肝或肝移植，预防是关键！别让"舌尖上的美味"变成"生命的威胁"戊肝虽凶险，但可防可控。从今天起，改变饮食习惯，重视疫苗接种，让我们共同行动：社会共治消除肝炎！