春日尝鲜，健康“炫”笋攻略来啦！

春回大地，万物复苏，春笋也迎来了它的“高光时刻”。

在江浙沪地区，春笋一直深受人们的喜爱。春笋富含丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能促进肠道蠕动，作为肠道的“清道夫”，能够帮助我们排出体内毒素，保持肠道健康。

然而，凡事过犹不及，春笋虽好，食用不当也可能会带来一些问题哦。
这些人吃笋需谨慎

胃肠功能较弱者

老年人、儿童以及患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、肠炎以及既往发过粘连性肠梗阻的患者，他们的胃肠功能相对较弱，食用春笋后可能会加重胃肠负担，引发腹胀、腹痛等不适症状，甚至可能诱发肠梗阻等严重问题。

因此，这类人群应尽量避免食用春笋，或者在食用时一定要严格控制量，最好是在医生的建议下食用。

有结石病史者

特别是尿路结石患者，由于春笋中含有一定量的草酸，草酸在人体内会与钙离子结合，形成难溶性的草酸钙。

长期过量食用春笋，会使体内的钙代谢失衡，不仅严重影响钙的吸收，还会使尿液中草酸钙的含量显著增加，大大提高尿路结石的发病风险。所以，有结石病史的患者一定要谨慎食用，避免因食用不当而加重病情。

过敏体质者

春笋中含有的一些异体蛋白和生物活性物质，如植物凝集素等，可能成为过敏原，引发过敏反应。

轻者可能出现皮疹、瘙痒、红斑等皮肤症状，重者或现呼吸道症状，如呼吸困难、哮喘，甚至出现过敏性休克，危及生命。

因此，过敏体质的人群在食用春笋前，一定要先进行过敏测试，确认自己是否对春笋过敏。如果过敏，坚决不要食用；如果不过敏，也要注意观察身体反应，一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

健康“炫笋”小妙招

控制食用量

根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每日膳食纤维的适宜摄入量为25-30克，而每100克春笋中膳食纤维含量约为2.8克。

成年人每次食用春笋不宜超过200克，儿童和老年人应适当减量。避免一次性大量食用，给肠胃足够的消化时间，这样既能享受春笋的美味，又能避免因食用过量而引发的肠胃问题。

焯水处理

将春笋切成适当大小后，放入沸水中煮3-5分钟，这样可以去除春笋中约60%-80%的草酸，大大降低其对人体的不良影响。

搭配食用

与富含蛋白质、脂肪的食物搭配食用，如瘦肉、鱼类、蛋类等。蛋白质和脂肪在胃内的消化时间较长，可以减缓春笋在肠道内的消化速度，减轻肠胃负担。例如，可以将春笋与瘦肉一起炒，或者做成“腌笃鲜”此类的汤，既美味又健康。

腹部按摩

食用春笋后，如果出现轻微的肠胃不适，如腹胀、腹痛等，可以适当进行腹部按摩。以顺时针方向围绕肚脐轻轻按摩，每次10-15分钟，促进胃肠蠕动，帮助消化。

但需要注意的是，如果症状持续不缓解或加重，应立即停止食用，并及时就医，以免延误病情。

春笋虽好，但食用需谨慎。希望大家在享受春笋美味的同时，也能注意保护自己的身体健康。如果在食用春笋后出现任何不适症状，建议及时到医院就诊，我们的医护人员将为您提供专业的医疗服务。

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