抗癌食物大揭秘，这些食物别再吃了！

我是张江红，一名神经外科医生。

吃食物就能抗癌？还真行！

如今癌症患者越来越多，虽然患上癌症最主要的因素是遗传，但个人的日常生活中也存在很多的致癌因素。比如吸烟，喝酒，熬夜等等。而在日常生活中通过食物就能起到很好的抗癌作用，降低除遗传外的患癌风险。那么都有哪些食物能抗癌呢？

1、叶绿素含量高的蔬菜（预防肝癌）

梅雨天过后，我们经常会因为误用发霉的餐具，或是不小心食用发霉食物，导致摄入致癌物"黄曲霉毒素"，它的肝脏中大量积累可能会诱发肝癌。而绿色蔬菜中的叶绿素能够拦截黄曲霉素，阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤，从而预防肝癌。

每100g中叶绿素大于80毫克的蔬菜就属于含量高的。

菠菜：171.21mg/100g

芥蓝135.56mg/100g

油菜 85.03mg/100g

荷兰豆 79.71mg/100g

2、葱类蔬菜（预防胃癌）

葱类蔬菜富含黄酮、有机硫化物等，这些有机物有直接的抑癌作用，同时也有抗氧化、抗菌作用。其次，大蒜素在杀死幽门螺旋杆菌方面也起到了一定的作用，而幽门螺旋杆菌跟胃癌的发生相关。

葱类蔬菜是指哪些？洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜都属于葱类蔬菜。食用葱类蔬菜时，不需要过多的摄入，比如大蒜，每天摄入最大量50克即可。

3、十字花科蔬菜（保护心血管）

十字花科是指开花是四个花瓣，"十字"型的植物。为什么建议多吃"十字花科"蔬菜？这主要是因为十字花科蔬菜一般都富含的高浓度硫代葡萄糖苷，在咀嚼和消化过程中会分解成某种具有能阻止癌细胞生长的化合物。多项高质量的流行病研究表明，经常摄入十字花科蔬菜与患胃癌、乳腺癌、肺癌等多种癌症的风险降低以及心血管疾病死亡风险降低相关。

常见的有大白菜、小白菜、奶白菜、娃娃菜、菜心、紫菜薹、红菜薹、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、芥菜、青萝卜、白萝卜、红心萝卜。

从现有的研究中可以总结出一个奇特的规律，蔬菜的营养价值：深色蔬菜＞浅色蔬菜。

一般来说，蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色相关。排列顺序是：绿色的蔬菜＞紫色蔬菜＞黄色蔬菜＞红色蔬菜＞白色蔬菜。

综合来说，深色叶菜类蔬菜的营养价值会普遍高于浅色的瓜菜类、根茎类蔬菜。是大家营养的首选。之所以如此，是因为绿叶是进行光合作用的部位，它的营养素密度一般会比其他部位高。

除了抗癌的食物之外，还有三类常见的致癌食物。

1、霉变食物

重点排查：开盖过久没用完的油、放很久的坚果。有些食物放置时间过长，即便没有明显的霉点，也可能暗含致癌的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，在诱发肝癌的能力上，它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。

2、腐烂的水果

烂掉的水果也不能吃，即便只是烂掉了一点，也建议不要继续吃了，这类水果中可能已经被毒素入侵了，只是肉眼看不到而已。特别是黄曲霉素，它的致癌性较强，癌症患者若吃了腐烂的水果，不仅不利于治疗，可能还会加重病情，所以这类水果也是黑榜水果。

3、高糖食物

重点排查：精制甜品、巧克力的摄入额度。长期高糖摄入会导致肥胖和胰岛素抵抗，造成内氧化应激、内分泌紊乱及免疫功能障碍，从而导致肿瘤的发生风险增加。在肿瘤已经发生后，癌细胞会以糖的无氧酵解为主要供能方式。不是不能吃，而是不能吃太多。所以不管是普通人，还是肿瘤患者，都应该控制添加糖的摄入。

民以食为天，我们中国人也相信食能养身。因此在日常生活中在饮食中多加注意，让癌症远离。

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