【坚守岗位做贡献】让美食更有温度

有这样一群人，他们不在临床救治一线，却到处能看到他们忙碌的身影。医院制度和措施的落实落地、每一位康复出院的患者背后，都有他们夜以继日的岗位坚守。他们就是医院的后勤保障人员。他们与医院高质量发展同频共振，他们践行“两个全心全意”理念，他们与医务工作者一样坚守岗位做贡献，为全院各项工作的安全高效开展保驾护航。

院党委关心关爱干部职工，通过升级改造膳食管理中心，不断提升就餐品质，增进干部职工福祉。膳食管理中心全体人员坚持问题导向、需求导向、目标导向，努力提升职工、患者、陪人就餐体验，坚守岗位做贡献，做好医院后勤餐饮保障。

1、所有美食都需要优质的食材

为了保障食材的物美价廉，膳食管理中心公开招标食堂原材料及超市商品，建立“市场询价机制”和“膳食管理中心验收制度”，工作人员每天凌晨向各大农贸市场询价，根据综合询价结果，结合中标单位合同条款，明确每种原材料的供货价格；为保障原材料的质量，中心管理人员和厨师共同参与检验原材料的质量、价格和数量，检验后双方共同签字确认并存档，一旦发现问题严格按照合同条款追究责任。

2、提供色香味俱全“有温度”的美食

中心定期完善职工及病患食谱，对厨师进行技能培训，每道菜都明确原材料的配比，烹饪流程，各种套餐菜品的搭配都责任到人；厨师长、管理人员要对每餐的菜品进行试尝并作出评价，评价结果记入月底绩效考核，不断提升生产组人员的工作技能。

在保证饭菜品质的前提下，   中心还为送餐员制订了科学的送餐流程，明确每人的送餐区域、送餐份数、出发时间及返回时间，确保规定时间内将“有温度”的美食及时送达职工、患者及陪人手中。

3、杜绝“跑冒滴漏”减少浪费现象

厨师长根据第二天的食谱，结合上周同期食堂供餐量，以及天气等因素来决定原材料数量，根据食堂净菜率和原材料的数量来安排粗加工，再根据需要合理安排切配的帮厨和厨师，及时完成加工。对门诊、手术室及导管室等特殊科室，按照食谱及各个关键时间点来把控供餐数量并延长供应时间，保障他们能吃到品类丰富并且“有温度”的美食。

4、持续提升就餐体验及幸福指数

中心更新思维，改变模式，以职工需求、患者需求为导向，职工和病患喜欢吃什么就提供什么。       根据订餐系统及前台每天各类套餐的销售量进行统计分析，中心对菜品及套餐的供应数量进行排名，对热销美食的增加供应量，销售不好的及时更新食谱，同时提供微信群、OA订餐系统、电话预约等多种便捷订餐模式并接受监督。

在做好供餐保障的基础上，中心不断发动员工积极学习，推出新品。面点师推出了各种中西式点心，牛肉面、排骨面、肥肠面、水饺、馄饨等特色小吃；烘焙师研发了咖啡、奶茶等饮品；还提供了水果、生鲜以及简易包装的各类干货……每逢节假日，中心总是能够“如约而至”地提供春天的青团、中秋节的月饼、春节的预制菜、自制的香肠、年初一值班人员的免费水饺……以“服务无处不在，品质超越期待”的理念不断“温暖”职工，解除广大职工的后顾之忧，让职工全身心地投入到为患者服务中去。

5、倾力保障职工“菜篮子”

为提高职工购物体验，对病房主楼（12号楼）2层便利超市进行提档升级，增加了商品数量及品种，扩大了购物通道空间，所有商品售价均为大某发超市零售价的九五折，部分商品定期搞特价活动；对10号楼一层半的便利超市进行重新布局，提供水果、生鲜、简易包装干货、调味调料、日用品、米、面、粮、油等，极大地方便了职工。

6、满足多层次就餐需求

10号楼3层专家餐厅空间风格温馨舒适、干净明快，现场布局有卡座、卡包、茶吧、方桌、圆桌、包间等，同时还增设了书架及多媒体设施。餐厅美食提供自助餐和自选菜品两种模式，根据人脸识别智能扣费，给职工营造一个享用美食、扩充知识、放松身心的好去处。

服务无止境，永远在路上。膳食管理中心将继续践行“1234”高质量发展战略，全力为全院职工、患者及陪人的用餐做好保障，让广大职工及群众的获得感、幸福感、安全感更加充实、更加保障、更可持续。    

策划  |  党委宣传部   来源  |  膳食管理中心   张电安   编辑  |  彭　洁   责任编审  |  裴争争　陈　雪   监制  |  季　芳  

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