鸭血到底干不干净？鲜鸭血与盒装鸭血有什么区别？平时能多吃吗？一文读懂​

鸭血是一种很常见的食材滑嫩入味，鲜香又营养 对于有些人而言是美味 但也有人会觉得口味重，不敢吃 还有人则觉得不干净 害怕会有血管里的垃圾，不吃也罢

那么，鸭血到底干不干净？ 盒装鸭血和鲜鸭血又有什么区别？ 一起往下看看吧~

鸭血到底干不干净？

正规鸭血可以放心吃。首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞   的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质。也就是说，一般不会有代谢物留在血液中。另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。 所以在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。而且，真的推荐吃。

鸭血有什么营养价值？

鸭血虽然便宜，但营养价值可不低。总体来说，鸭血     高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪，富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素。

（1）高蛋白质、低脂肪

动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。需要注意的是，鸭血中蛋白质含量很高，储存不当会很快腐败变质。因此需要冷藏保存，尽快食用。 

（2）高铁

动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，食用鸭血制品，有利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善。

但由于鸭血中铁元素含量有限，食补并不足以治愈贫血。同时贫血的原因有多种，患者一定要及时就医，明确贫血原因，按照医嘱进行治疗。    

（3）低胆固醇

相对来说，鸭血制品的胆固醇含量不高，对身体健康的人群来说，适量食用鸭血，不会造成身体上的负担。

小贴士

食用鸭血没有什么禁忌，一般情况下，身体健康的老人、儿童、孕妇均可食用鸭血，但是大量食用鸭血，可能会使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，一周食用鸭血不宜超过2次，每次食用量最好不要超过100g。

另外，正在服用华法林的人群不宜食用，因为华法林是一种维生素K拮抗剂，而动物血含有维生素K，可能会抵消药性。

鲜鸭血与盒装鸭血有什么区别？

1.制作工艺

鲜鸭血：基本工艺是在新鲜鸭血中加入抗凝剂，分装后冷藏保存，烹饪前向其中加入水，即可得到凝固的鸭血。     鲜鸭血由于在凝固后未经蒸煮工艺，所以颜色更为鲜艳。

盒装鸭血：是以新鲜鸭血为原料，配以其他辅料或添加剂，经过搅拌、过滤、灌装、加热凝固定形、灭菌等工艺制成的食用血制品。     因为经过蒸煮过程，所以颜色多为红棕色，口感更富有弹性。     

2.营养

蛋白质：两种鸭血的蛋白质含量均在5g/100g左右，两者差异不大。 

铁含量：鲜鸭血的铁含量为13.3mg/100g，略高于盒装鸭血的10.6mg/100g。

胆固醇：鲜鸭血和盒装鸭血的胆固醇含量均在40mg/100g左右，而鸡蛋中胆固醇含量约为580mg/100g左右。

吃完后大便变黑是怎么回事？

其实这是正常现象。动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况，这属于正常现象。

但如果在没有吃动物血的情况下，排便还是黑色的话；亦或是吃完动物血的三天以后，依然出现大便发黑的情况，就需要引起重视了，可能是消化道出血，最好及时去医院做个检查。

来源：科普中国、CCTV生活圈

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