哪种油最不健康？是大豆油吗？老实说：3种油更应该少吃！

“长期吃大豆油会增加心脑血管疾病的风险，中老年人应该少吃或者不吃！”

周大爷今年63岁了，由于他平时注意养生，所以身体还不错。考虑到吃植物油对身体好，而且植物油中，大豆油比较便宜，所以周大爷长年都在吃大豆油。

前一段时间，周大爷儿子、儿媳从外地回来了。当周大爷的儿媳妇看到周大爷吃大豆油时，她就赶紧劝周大爷不要再吃大豆油了，并且说了文章开头的那句话。

周大爷听了儿媳妇的言辞以后，解释道：我们老家人吃得都是大豆油，他们身体不也好好的吗？您这有点小题大做了！周大爷的儿媳妇看到难以劝动周大爷，所以也就不再说什么了。

现实生活中，不少朋友都喜欢吃大豆油。长期吃大豆油真的对健康不利吗？我们平时应该少吃哪4种油呢？为了让大家对油有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。

1.大豆油真的不健康吗？

我们在做饭的时候，都会或多或少用到食用油。在常见的食用油之中，比较受大家欢迎的就是大豆油。一方面，大豆油价格便宜；另一方面，大豆油属于植物油，与动物油相比，无疑大豆油是比较健康的。

但是，在网上广泛流传着一种言论，即经常吃大豆油对健康不利。其中，流传最广的一种说法就是在制作大豆油的过程中会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸本身就会危害人体健康。因此，长期吃大豆油就会对健康不利。

诚然，反式脂肪酸确实是不健康的油，长期吃这种油，会增加心脑血管疾病（比如脑梗死、脑出血、冠心病等）的风险。但是，抛开剂量谈危害都是在耍流氓。

根据我国最新的膳食指南，成年人每天从反式脂肪酸获得的热量不超过总热量的1％就不足以危害人体健康，毕竟人体还是具有一定的处理反式脂肪酸的能力的。

可能大家对1％没有啥感觉，这里我来解释一下。对于一个从事轻体力劳动的女性来说，她每天消耗的能量在2000卡路里左右。这样算的话，这个女士每天摄入的反式脂肪酸不超过2克，那对她来说就是安全的。

虽然说大豆油中含有反式脂肪酸，但是正规厂家生产的大豆油中反式脂肪酸的含量都是符合国家标准的。国家制定的标准是，100克的大豆油中含有的反式脂肪酸的含量应该低于0.533克。这位女士要想从大豆油中摄取超过2克的反式脂肪酸，那至少需要吃300克的大豆油。很显然，在现实生活中，很少有朋友能在一天之内摄入300克的大豆油。

实际上，大多数植物油在生产的过程中，都会或多或少产生一些反式脂肪酸。只是，这些植物油中含有反式脂肪酸的含量都在安全范围内。因此，要说大豆油是不健康的油，那无疑是有点冤枉它了。

2.和大豆油相比，这3种油才是真的不健康！

客观来说，大豆油中含有不饱和脂肪酸。这种脂肪酸进入人体以后，能改善脂肪的代谢，对健康是很有利的。和大豆油相比，这3种油才真的不健康，具体的总结为以下3点：

自榨油：

提到自榨油，很多人就会想到绿色、无添加剂。但是，要说到自榨油不是安全的油，估计很多朋友都会唏嘘，甚至表示怀疑。

之前，曾经有机构对自榨油进行过检测，结果发现，里面的苯并芘、酸价、黄曲霉素等有害物质超标。

自榨油存在安全隐患，其实也并没有什么难理解的。很多的自榨油都是在不知名的作坊里压榨出来的，这样的话进料口和出油口会残留不少油渣和污渍。很少会有榨油作坊及时清理这些残留的油渣和污渍，时间久了，就容易发生霉变而滋生黄曲霉素。

另外，一些榨油厂为了降低成本，可能会使用劣质的原件榨油。一些过期的、发霉的油料，可能会被扔进去榨油。这种油虽然我们吃起来没有什么异常，但是它却在不知不觉之中伤害我们的身体。

即便自榨油的原料和卫生条件都没有什么问题，但是自榨油依然存在着一定的安全隐患。自榨油其实属于毛油，它里面含有很多杂质，比如水分、碳氢化合物、重金属、残留的农药等。未经过精炼的油，可能会对人体造成一定的危害。就拿自榨的菜籽油来说吧，它里面的芥子油苷和芥酸等有害物质超标，长期吃这种菜籽油，会增加心脑血管疾病的风险。

反复高温加热的油：

我们平时吃的食用油，最主要的成分就是甘油三酯。当食用油在油炸的时候，它的温度可以达到200℃，在这个温度下，食用油就会发生化学变化，进而生成一些有害物质。

食用油在高温下主要发生3大化学反应，即氧化反应、水解反应和异构化反应。就拿氧化反应来说吧，它会使食用油生成多环芳烃、丙烯醛等物质，而丙烯醛属于一种致癌物。与此同时，反复高温加热的油，会产生很多的脂肪酸聚合物，这种物质可以直接损害肝脏、增加肝癌的风险。

客观来说，食用油中是含有营养物质的。然而，食用油在经过反复高温加热后，它里面很多的营养物质就会被破坏。

因此，为了健康着想，我们平时尽量不要吃反复高温加热的油。

反式脂肪酸：

提到反式脂肪酸，很多朋友可能会感觉到陌生。其实，反式脂肪酸一直在我们的身边。

很多的食品中都可能会含有反式脂肪酸，只不过它们在配件表中的名称并不是反式脂肪酸。反式脂肪酸很多种类型，常见的就包括代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末、植物奶精、氢化植物油等。

反式脂肪酸被吃进去以后，它就不容易被代谢出去。与此同时，进入人体内的反式脂肪酸还会转化为低密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇会增加心脑血管疾病的风险。

因此，我们平时应该少吃或者不吃含有反式脂肪酸的食品。