熬汤可别加错中药材！

加错中药熬汤可别

不少人喜欢在熬汤时加一些中药材以起到调味增香、补益强身的作用。

尤其到了冬天很多人喜欢用药膳来暖身、保健，不过，中药材并非可随意添加，需辨人辨体质，熬汤时到底放哪些中药才适合您。

东南大学附属中大医院健康管理中心主任

中医内科副主任医师朱欣佚

带你一探究竟

熬汤加中药材有讲究

朱欣佚主任介绍，想要熬汤时用对中药材，必须讲究用法用量。尤其有长期食用计划的，建议在医生的指导下进行。

选择适合自身体质的药材

药物都有一定的偏性，如偏寒、偏热等，如果药性与自身体质不合，不仅起不到补益作用，还可能引起身体不适。

温热性药材：

人参、鹿茸、龙眼肉等药物，药性偏温、热性，适合体质虚寒、平素怕冷的人，但对于内热重或阴虚火旺的人来说就是“火上浇油”了，轻则出现口干、口苦、口臭、便秘，重则出现血压升高、失眠、鼻出血等症状。

凉性药材：

百合、地黄、黄精、石斛等凉性药材，就不适合虚寒体质的人。

特别提醒

即使是黄芪、枸杞等补益类中药也不应随意添加。儿童和青少年如果经常服用含有补药成分的食物，不仅对身体无益，还会助火生痰；感冒、发热、各种急性炎症以及过敏患者，食物中也不宜有补药成分，否则容易延长病程、加重病情。

有毒性的中药严格控制用量

注意有些药物有毒性：

所谓“是药皆有三分毒”，有些药物的毒性还不小，比如附子中含有乌头碱，毒性较强。四川某些地区习惯炖煮肉类食物时加附子，据说会使味道更加鲜美。但是如果剂量和炖煮方法不对，食用附子容易导致中毒甚至危及生命。何首乌也有一定的毒性，生首乌毒性尤强，使用不当容易造成肝脏损害，甚至引起肝功能衰竭。

杏仁、白果、半夏、南星等中药材也有毒性，建议非专业人士避免使用或严格控制用量，比如儿童每次吃白果应该不超过7粒，成人不超过20粒。为了保证安全，可以选择莲子、山药、薏苡仁、芡实、百合等药性平和、毒副作用极小的药材，长期食用也不会对人体造成不良影响。

一些药膳的主药材口感欠佳：

比如三七、当归有一定的苦味；天麻有一股尿臭味；许多虫类药都有腥臭味。熬汤时要先想清楚自己能否接受。建议尽量选用味淡或没有怪味、异味的药材，因为熬出来的汤毕竟是食物而非药物，不宜因追求功效而牺牲口感。

专家风采

朱欣佚

朱欣佚，东南大学附属中大医院健康管理中心主任，副主任医师，硕士研究生导师。首届江苏省名老中医药专家学术经验继承人。担任江苏省医学会健康管理分会委员会常务委员、南京市医学会健康管理分会副主任委员、南京市健康管理研究会常务理事兼副秘书长、江苏省中医药学会内科专业委员会委员、中华中医药学会亚健康专业委员会委员。主要从事健康管理及中医临床和教学工作。

小编团队

策划、审核 程守勤

编排 刘敏

校对 王倩

中大医院融媒体中心出品

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