蚝油致癌？到底是怎么回事，一文告诉你！

最近有一条话题冲上了热搜“吃蚝油会致癌”，虽然不知道这种说法的源头在哪里，但我们可以肯定的告诉大家，这是一个谣言。

很多人说蚝油会致癌的一句来自于，认为其加热时会产生焦谷氨酸钠，这种物质恰好就是致癌物。

不过实际上这个物质对身体并不会致癌，我们常见的味精和鸡精里也有含有这类物质，非要说哪里不好可能就是没那么好吃而已。所以这才导致很多人在做菜时，往往都是等菜烧得差不多了再放蚝油。

如果非要说蚝油有致癌的可能性只有一种可能，就是长时间的放在温室下保存，这时蚝油里的物质容易氧化分解从而滋生细菌，增加腐败和霉变等风险，我们最熟悉的就是黄曲霉毒素。

作为一级致癌物，一旦长期摄入黄曲霉毒素，会不会致癌可想而知！

不过，所有的食物霉变和腐烂都会增加致癌的风险，每瓶蚝油的瓶子上都有“建议放入冰箱冷藏”的提示，只要按需保存没有任何的问题，不必杞人忧天。

预防癌症还是要科学预防，不要轻易听信谣言，日常生活中我们要保持良好的生活习惯：戒烟戒酒、保证充足的睡眠、拒绝肥胖、保持适当的运动、按时吃饭，也要保持良好的饮食习惯；

少吃高盐高油类食物、少吃烧烤和腌制类食物、拒绝65°以上的烫食、少吃大鱼大肉和红肉类食物，保持均衡饮食和良好的生活习惯对预防癌症尤为重要。

当然，由于癌症具有隐匿性和潜伏期，诱发癌症的因素也形形色色，所以除了改善日常生活习惯以外，更重要的是要定期做早癌筛查，这样才能真正及时的掌握自己的身体状况，如果在早期就能及时制止病变，后面的治疗也会变得容易很多！

文章来源：ECS早癌筛查中心

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