一勺三花淡奶变成大骨浓汤，“科技与狠活”下食品添加剂都安全吗？

最近，只要点开社交软件，不管是抖音还是微博或者微信，“海克斯科技”都有非常高的出镜率——

相亲相爱一家人群里面，来自长辈的教诲“看了这个视频外卖还敢吃吗！”

外卖软件点评栏目里，“感觉添加了很多海克斯科技”

……

“海克斯科技”真的危害很大吗？食品添加剂罪大恶极吗？

“海克斯科技”

是揭露真相还是制造恐慌？

什么是“海克斯科技”？其实这个词汇，出自游戏《英雄联盟》，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术。而最近爆红，则是因为它在短视频博主口中，成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。

抖音平台上的两名东北小伙儿，刘怂和辛吉飞，是“海克斯科技”“科技与狠活儿”这两个词汇飞速网红的最主要“推手”。

长期从事餐饮行业的他们此前分别以烧烤店与烤冷面为生， 自今年8月以来，两个人因为“揭露”餐饮行业中的“食品添加剂”现象而爆火。

“一勺三花淡奶冒充熬制很久的骨头汤”

“一勺浓缩羊膏”“一勺豚骨香膏”

“炒焦糖色”“芝麻精油调芝麻酱”

甚至“糖水加香精合成的蜂蜜”

“没有肉的淀粉肠”

“明胶片混合糖浆制成燕窝”

等一系列视频，都再一次唤醒了大众对于“食品安全问题”的恐惧。

当然最重要的是，“海克斯科技”指责了海天酱油品牌的酱油是“海克斯科技食品”，因为它国内售卖的海天酱油含食品添加剂，而国外售卖的海天酱油零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等，认为其产品存在双标。

支持者认为，这是揭露无良商家，纯天然古法酿制的酱油才是高品质食品；反对者认为，这是对食品添加剂的污名化，现代食品工业离不开合法适量的食品添加剂。

在引发舆论波动以后，辛吉飞注销了自己600万粉丝的短视频平台账号，注销前他还曝光了自己与平台客服的一段录音。录音中，客服称辛吉飞的视频被举报，希望他可以调整创作方向，但辛吉飞并不接受，并称做短视频不是为了变现。

但是与此同时，也有很多食品行业业内人士表示，这是一种“为了流量制造恐慌”，食品添加剂并不这么可怕。

食品添加剂

是科学问题也是社会问题

“海克斯科技”的爆火，其实是一次老调重弹，争论挑起的也是老问题—— 没有添加剂的食品是不是更健康。

不要妖魔化食品添加剂

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食品添加剂其实是食品工业的进步，并不是可怕的存在——食品添加剂是为了满足食品储存和加工工艺需求，将人工合成的化学物质或天然物质，有意识地用在食物生产过程中，以有效改善食品原有的色泽、风味以及储存期限。

通常情况下，市面上常见的食品添加剂主要分为以下3部分：

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防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂最主要的功能之一是延长食品保质期限，满足长距离食品运输的需求，实现食品的长时间销售，以避免食品在短时间内出现腐烂等浪费食物现象。

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着色剂、增味剂、香料等部分食品添加剂的适量使用能够进一步提升食品的色泽、香味以及品质，有利于吸引消费者的购买欲望，帮助食品厂家获得更多的经济效益。

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膨松剂、增稠剂等食品添加剂的科学使用，既可以在一定程度上改变食品本身的营养成分，从而满足人体所需，又能提高食品加工厂的生产效率，保证食品加工达到预期目标。

大部分食品添加剂在合法的用法、用量内使用是没有问题的。如果单纯因为短视频博主的言论，而抛开剂量谈食品添加剂的危害，拿极端案例当普遍现象，其实不科学也站不住脚。

以上文中的酱油为例，酱油中包括防腐剂在内的所谓添加剂对人体的影响非常小，不构成营养健康的差异，主要钠含量对人体健康影响最大，而0添加的酱油保质期相对较短，价格也更为高昂，如果储存不当更容易发生质变，引发身体健康危机。

消费者需要知情权

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但是，由于部分食品添加剂在使用过程中有严格的剂量要求，否则会对食用者的身体健康造成损害，因此， 食品添加剂的生产和使用都需经过卫生部门批准，并在法律规定的范围进行适量使用。而此次的“海克斯科技”风波中，揭露出的诸如“植脂末冲出奶茶”“三花淡奶调出浓汤”本质上都侵犯了消费者们的合法权益，不仅仅是对于健康的威胁，更多的是 知情权问题。

尤其是引起轩然大波的“海天酱油”事件，大众对于食品安全的恐慌来自于“三聚氰胺”“苏丹红”等一系列恶性事件留存的回忆， 想要大家更科学接受食品添加剂，科普的同时，更应当注重监管。