仁济科普 | 中秋团圆节，健康食月饼！

中秋佳节到

全家围坐在一起

沏一壶茶

尝尝各式月饼

与其说是品尝美味

不如说是一种团圆的象征

但愿人长久

千里共婵娟

随着大众饮食健康理念的加强

大家都有点畏惧月饼高油高糖的属性

今天

由仁济医院

临床营养科主管营养师汪佳璐

与大家

聊聊如何健康吃月饼

↓↓↓

学会看懂营养标签 

营养标签就是食品外包装上标注的营养成分，清楚显示了每100克该食品所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。表1展示了部分常见月饼的营养成分，可以看到各类口味的月饼因为制作原材料的不同，能量大约在300~400kcal（每100克）左右，碳水化合物的含量约40~70克。目前市售还有很多低糖低热量的月饼，大家选购时可以仔细挑选一下，根据自己所需选择合适的月饼。

学会健康吃月饼 

月饼的原材料主要是小麦粉、白砂糖、油及各种口味的馅料，确实所含热量和糖脂很高，但我们可以通过控制摄入时间、摄入量、合理搭配来将月饼加入平衡膳食中。

（1）减少摄入量。

目前市售月饼的量很多都控制在一个35~50克左右，那热量就立刻下降了一半不止。如果是传统的个头较大苏式或广式月饼（约60~100克），可以切成1/2或1/4大家一起分享。

（2）作为早餐，搭配新鲜蔬果。

早餐所需热量较高，可以在这一餐的时候吃适量的月饼，同时搭配新鲜蔬果，既有能量，又有丰富的维生素和膳食纤维，给一天提供满满活力。

（3）减少其他主食摄入量。

树立食物交换份的概念。一小碗50克左右熟米饭（按生米25克计）的热量为90kcal。如果摄入月饼量过多，可以减少午餐或晚餐中主食的量来平衡多摄入的热量。

哪些人群吃月饼要尤为注意 

超重或肥胖者、高血脂等患者吃月饼时，要注意选择低热量、低糖的品种，同时控制摄入量。高血压、冠心病患者还要留意一些咸味月饼如咸蛋黄月饼、鲜肉月饼的含钠量。糖尿病和消化系统疾病如炎症性肠病、胆囊炎、胆结石等患者不建议吃市售月饼。糖尿病患者食用月饼易升高血糖，消化系统疾病患者若摄入月饼不当或过多会造成消化道进一步不适甚至炎症。

佳节团圆 · 千里共婵娟 

对于特殊疾病人群，中秋不能吃月饼未免有点小遗憾，建议可以自制月饼。

这里提供一个南瓜紫薯月饼的参考方法： 

（1）南瓜蒸熟压成泥，加少量面粉和糯米粉，揉成不沾手的面团，醒发备用。

（2）紫薯蒸熟压泥，加少量白砂糖或0卡糖，分别搓成小圆球。

（3） 南瓜面团和紫薯泥各自20克，用南瓜面团外皮包住紫薯泥，收口搓圆。

（4） 模具里撒点糯米粉，防粘，模具压出月饼造型。

（5） 上蒸锅蒸10—15分钟，冷却，完成。

    大家可以根据喜好自由发挥，如红薯搭配山药，紫薯搭配芋泥等，还可以用蔬果汁比方火龙果汁，菠菜汁调色，做出你独一份的健康月饼。过节时全家一起动动手，想想都很快乐！

Mid-Autumn Festival

总结一下

吃月饼时看懂营养标签

选择合适的品种

注意摄入量及合理搭配

特殊人群不适合吃市售月饼时

可以自制健康月饼

祝大家度过一个

健康美味、团圆幸福的中秋节🥮

文 | 临床营养科 汪佳璐