蜗壳健康课 | “蟹”不邀，药膳来

明天就是中秋节啦，今年中秋吃什么？

除了吃月饼还能吃点啥，食补药膳走起~ 

秋风起蟹脚肥，坐等大闸蟹的中秋佳节，酷暑却让螃蟹爬不上团圆餐桌了，今年团圆大餐该怎么开席呢？

稳住，我们有药膳！给大家整点实在的食补

预 告

玉竹沙参乌鸡汤：滋补养颜润燥 山药莲子枸杞糕：明目健脾益肾 莲心茶：清心解腻安神 参考《中华人民共和国药典（2020年版）》 

药膳汤：玉竹沙参乌鸡汤

食材（4人份）：  

玉竹     20g

南沙参  20g

乌鸡      500g（约半只）

做法：乌鸡洗净切块去皮，药材洗净，放入砂锅适量加水，武火烧开后转文火煲1小时，出锅前加适量的盐调味

喝汤妙招：撇去浮油，适度减盐既要“喝汤”，也要“吃肉”

玉竹

【性味归经】甘，微寒。归肺、胃经。

【功效】养阴润燥，生津止渴。

沙参

【性味归经】甘，微寒。归肺、胃经。

【功效】养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。

Q、为什么选乌鸡？

A、据《内经》记载，鸡有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、强筋骨等功效。乌鸡为禽类中蛋白质含量较高、脂肪含量较低的优质蛋白来源。

数据来自《中国食物成分表（第6版）》

大家也可将乌鸡换成养殖时间不超过1年的土鸡或者猪瘦肉；喜欢鸽子汤或鸭汤的朋友，记得给鸽子、鸭鸭去皮后再烹煮，减脂加分哟~

另外，高尿酸血症的朋友千万忍住诱惑，不喝荤汤，去皮鸡肉是可以适当吃几口的~

养生糕：山药莲子枸杞糕

食材（6块份量）：  

山药200g（去皮后的重量）

莲子 50g（干重）

枸杞 25g（干重）

红枣 25g（干重，糖尿病患者不加红枣）

做法：  

1. 干莲子提前半天用清水浸泡；枸杞子当天洗净、温水泡发后捞出备用

2. 泡发好的莲子小火水煮约20分钟；铁棍山药洗净、去皮、切段，和红枣放入蒸锅，蒸约20分钟

3. 山药、莲子、红枣晾凉后捣成泥，加入枸杞混匀，均分成6份，花型模具刷少量油，按压定型

山药

【性味归经】甘，平。归脾、肺、肾经。

【功效】补脾养胃，生津益肺。

莲子

【性味归经】甘、涩，平。归脾、肾、心经。

【功效】补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。

枸杞子

【性味归经】甘，平。归肝、肾经。

【功效】滋补肝肾，益精明目。

大枣

【性味归经】甘，温。归脾、胃、心经。

【功效】补中益气，养血安神。

养生糕 VS 枣泥月饼

参考《中国食物成分表（第6版）》

Q、糖尿病患者能吃吗？

A、不加红枣糖尿病患者也能吃！

枸杞自带甜味，无需额外添加糖，山药、莲子膳食纤维丰富，属于“粗粮”。这款糕点热量、碳水较低，糖尿病病友也能吃1-2块代替主食。

莲心茶  莲子心

【性味归经】苦，寒。归心、肾经。

【功效】清心安神，交通心肾，涩精止血。

【用法用量】2 ～5g。

就这？一道汤一盘糕点不够吃呀

别急别急，您可以搭配这些菜肴

蛤蜊豆腐蒸蛋（优质蛋白扛把子）      

香菇炒青菜（蔬菜界经典搭配）     

红辣椒黑木耳凉拌莴笋丝（满满膳食纤维）

杂粮饭（健康饱腹碳水）   

中秋快乐，祝大家畅享平衡膳食，共度团圆中秋。

来源：“中国科大附一院临床营养科”微信公众号

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