入秋后,遇它别手软,多吃眼睛明亮,抵抗力更强,存好吃一年

入秋后，随着气温渐渐转凉，加之雨水减少，大部分农作物都迎来了丰收季。

每到这个时节，菜市场上都会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。

韭菜花简称韭花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇。

虽说韭菜花只是一种普通的佐料，却有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”的佳话，足见韭菜花是初秋时节不可多得的美味了。

传说故事

陶渊明与颜延之

一天中午，同窗颜延年来访，陶渊明正啃玉米棒下酒，见颜延之来，便叫妻子去炒韭菜花邀颜延之一起对饮，说着顺手递给颜延之一个煮熟的黄玉米棒说道：“请吞金黄玉米棒。”这时，陶夫人的炒韭菜花也端上来了，颜延之接过玉米棒道：“共食银白韭菜花。”一来一往，对仗十分工整，二人相对而笑，端起酒杯一饮而尽。

韭菜花药性:味 辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有 活血散淤、除胃热、解药毒的功效。

另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。[药性]辛、甘，温。归肾、肝经。 

[古籍摘要]

 1.《本草经集注》:“主梦泄精、溺白。” 

2. 《滇南本草》:“补肝肾，暖腰膝，兴阳道，治阳痿 

3. 《本草纲目》:“补肝及命门。治小便频数、遗尿，女人白淫白带。”

4.《名医别录》：“归心，安五脏六腑，除胃中热；归肾，壮阳止泄精，暖腰膝。”

中医辨证韭菜花能补肾强腰、温肾暖脾、助消化、增食欲。对肾虚阳痿、腰膝冷痛、遗精梦泄等有较好的食疗辅康复的效果。

现代研究韭菜花性温，味辛，具有补肾起阳作用，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于增进食欲，增强消化功能；

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

腌韭菜花配方(以50千克成品计)：韭菜花18.75千克，苤蓝150千克，辣椒18.75千克，白酒6.5千克，红糖5千克，精盐7.5千克。各项原料要求较严，其中，韭菜花以色泽青绿、鲜嫩的半籽半花者为佳；苤蓝要色泽青绿、鲜嫩少纤维；辣椒需皮薄肉厚、籽少的鲜红辣椒；白酒要50°以上的粮食酒。

制作时，先加工半成品。将韭菜花去梗、剁碎，再加盐(每50千克花加6千克盐)剁细，然后置石臼中用木杵捣为茸(即韭花醅子)。苤蓝削皮洗净，切成细丝，晒成干丝(每50千克苤蓝约得3.5千克干丝)。红辣椒去把，洗净，晒干后剁细，再加盐(每50千克辣椒加盐4千克)，压去水分，次日再加盐5千克、白酒1.5千克，经搅拌均匀后成为糟辣子，入罐备用。

上述原料加工好之后，就可配制成品了。配制时，每50千克韭花酷子加苤蓝干丝33千克、糟辣子50千克、红糖(加水熬成糖稀)16.5千克、白酒16.5千克。经搅拌均匀后，人罐压紧，密封罐口，贮存半年后便可食用了。

禁忌人群与注意事项

阴虚火旺、疮疡、眼疾、胃溃疡者不宜食用。

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