温度超54℃，即诱发食管癌；超60℃，患癌增90%！

“一天八杯白开水，不喝不是中国人”，不管是感冒发烧、头疼胃痛，还是游山玩水、解渴解乏，身为一名成熟的华夏儿女，每个人的手里都会“不约而同”抱着热气腾腾的保温杯。 热水，仿佛是中国人特有的标志，以其“有病治病、无病强身”的特有功效，以不变应万变的姿态，稳居便宜的保健品之首，比秋裤还要无所不能。

可谁能想到，日新月异的21世纪，深受国人喜爱的热水居然翻车了！

近日，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布报告指出，饮用过热饮品可能会引发食道癌。相关研究也提醒，吃过烫食物也会大大增加患食道癌、喉癌风险。

有数据显示，食道癌是全球第八大常见癌症，2012年全球约有40万人死于食道癌，占癌症总死亡人数的5%。专家指出，为了您和家人的健康，过烫的食物或热饮一定要先放凉一会儿，千万不要再“趁热吃”或“趁热喝”了！

非常热的饮料被列为2A级致癌物，常喝热饮易引发食道癌和喉癌

国际癌症研究机构（IARC）近日发布在新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，将饮用高温热饮的习惯列为“致癌可能性较高”的因素，认为常喝温度在65℃以上的咖啡、茶等热饮，可能增加罹患食道癌的风险。目前世卫组织已将非常热的饮料列入了2A级致癌物，高温油炸食品和高温油烟以及红肉也属于这类致癌物。

研究人员对全球喉癌特高发的伊朗戈莱斯坦省进行调查确，诊喉部长了肿瘤的300名患者与571名健康人的情况进行对比分析。他们发现，与喝65摄氏度以下茶水的人相比，喝65℃到69℃热茶的人得喉癌的风险要高出1倍；喝70℃以上热茶的人，风险则高8倍。

喝工夫茶、涮火锅等饮食习惯让中国食道癌高发

中国食道癌的高发，很大一部分与传统的饮食习惯有关，长期喜爱进烫食、喝热茶就是其中之一。比如食道癌在广东的癌症发病率处于第4位，据广东省南澳县恶性肿瘤发病登记系统公布，1995年-2003年该县食道癌死亡率为104.32/10万，超过全国死亡率的5倍之多。这其实跟粤东人经常吃烫食有关，如喝功夫茶或煲热汤等。

专家还指出，不仅是热饮，深受中国人偏爱的火锅等炽烈热食也有同样的危害。

食道被烫只需9秒，适宜进食温度应为10℃~40℃

食道是咽和胃之间的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部，这也是唯一的通道。食物吞咽后是由咽腔进入食道上端的，然后食道肌肉伴随波形的蠕动，让饮食沿食管下行至胃。

自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜，温度多在36.5℃~37.2℃，所以适宜的进食温度应是10℃~40℃，能耐受的较高温度也只是在50℃~60℃。如果把超过65℃的热食热饮吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤口腔和食道黏膜并使之坏死，长期下去，容易使该部位癌变。 由于热烫食物易使食道上皮损伤，食道在反复损伤和修复的过程中，上皮细胞癌变的可能性就会增加。而且食道本身没有浆膜，上皮细胞损伤后，对致癌物如亚硝酸类等的敏感性就会上升，一旦癌变很容易恶化。

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