被打工人誉为续命神器的咖啡，真的？

二十年前，咖啡在国内还是新兴饮品，被人当作身份的象征。如今，咖啡已经走入寻常百姓家，成为万千打工人的“续命水”。随着饮用咖啡人群的扩大，关于它的健康焦虑随之而来，众说纷纭。

因为其中含有丙烯酰胺，有人说“咖啡致癌”；但也有人说咖啡是“最健康的饮品之一”，多多益善。

关于咖啡的谣言和辟谣满天飞，咖啡的真相到底是什么？

咖啡，致癌还是防癌？

关于咖啡是致癌还是抗癌，一直都没有一个标准答案。

说法1：咖啡致癌

之所以有人认为咖啡致癌，是因为它含有的丙烯酰胺是一种致癌物。

咖啡确实含有丙烯酰胺，但它是在烘焙过程中产生的，不是后期添加的。事实上，只要是高温煎炸或烘烤的含碳水化合物和蛋白质的食物，比如饼干、羊肉串、薯片等，都含一定量的丙烯酰胺，这并不是咖啡的“专属”。

另外，丙烯酰胺只被归类于2A级致癌物，指在动物实验中证据充分，但对人的致癌性证据有限。即便在动物实验中被证实致癌，也是在高浓度剂量下发生的，换算成咖啡，一天得喝几十杯才会产生致癌风险，而这显然是不现实的。

所以综合来看，咖啡并不致癌，正常饮用是没问题的。

说法2：咖啡防癌

也有研究发现，咖啡摄入量的多少，对癌症发生或癌症死亡都没有影响。喝咖啡并不能预防癌症，也不能起到防癌的作用。

长期喝咖啡，身体会有什么变化？

抛开“防癌、致癌”这一点，长期喝咖啡，确实会对身体造成一些变化，比如：

1.肾病风险降低

2.心血管健康

喝咖啡，有助于降低心血管疾病风险。这主要是因为当中的咖啡因可以有效降低PCSK9，让肝细胞积极地运输“坏胆固醇”受体LDL-R至肝脏分解，从而避免胆固醇在血液里堆积，达到预防心血管疾病的目的。

3.大脑健康

咖啡因不仅可调节机体代谢活动，还能推动与学习相关的神经活动，因此咖啡有助于大脑健康，可提高记忆力，延缓认知衰退。

4.保护肝脏

关于咖啡的作用研究有很多，但要记住，咖啡不能替代正规治疗，当身体出现问题，最正确的做法是及时就医。

这2种咖啡，尽量少喝

咖啡虽然有很多好处，但也得看种类，有的咖啡就不健康，要少喝。

1.花式咖啡

所谓的花式咖啡，主要指额外添加糖、奶油等其它成分的咖啡，比如：

摩卡咖啡，里面加了巧克力、牛奶和奶油

现在流行的生椰拿铁，其中加了厚椰乳或椰浆

速溶咖啡更不用说啦，加了更多的糖和反式脂肪酸

过量摄入糖分和反式脂肪，会提升肥胖、糖尿病、心脏病、高血脂等疾病的患病风险。

2.过烫的咖啡

咖啡本身不致癌，但过烫（65℃以上）的咖啡可提升食道癌的发生风险。这是因为65℃以上的饮品容易刺激食道黏膜，损伤食道黏膜细胞，出现炎症，长期反复如此，可能导致基因突变，产生癌细胞。

健康成年人每天的咖啡允许摄入量为3~5杯，但不提倡孕妇、儿童饮用。喝咖啡后，部分人会出现心跳加速、恶心、头晕等不适，可能是对咖啡因比较敏感，建议根据自身情况来调整饮用量。

虽然喝咖啡有一定的好处，但万万不能将喝咖啡作为降低疾病风险的方法，更重要的是调节整体生活方式，保持健康状态。同时，尽量少喝花式咖啡和过烫的咖啡，以免危害健康。

（以上文中图片均已获授权）

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