让孩子主动参与食物的选择和制作，提高营养素养| 健康成长，非你莫“暑”系列活动（二）

食物中蕴含着多方面的教育内容

为什么韭菜割了还会长？

土豆为什么长在地下而不是结在枝条上？

面团为什么要发酵？

……

饭来张口、衣来伸手，这可能是很多中国式家庭孩子的写照。孩子拥有健康的行为习惯，食育是基础！

本期我们提倡，让学龄孩子主动参与食物的选择和制作，有足够的机会体验食物进到厨房被巧妙制作成美食的过程，当然也同时体会到生活的艰辛，以及尊重食物，珍惜食物。

通过食物，也能让孩子成为好奇宝宝，学习到食物中的营养健康知识，建立为自己的健康和行为负责的信念；主动参与食物的选择和制作，并逐步掌握相关技能。

1、我国学龄儿童营养素养水平较低，应积极学习营养健康知识：

根据不同年龄段的认知发展特点，让学龄儿童逐步了解食物营养的基本知识，知晓正规的营养健康信息来源，应把学校营养教育课程或活动，以及专业人员营养咨询作为信息的首要来源，其次是政府部门、专业机构、大学、社会团体和行业协会、国际组织等发布的信息。

2、营养素养与膳食营养摄入密切相关，应主动参与食物的选择和制作：

①学龄儿童应积极主动参与家庭的食物选购，了解并逐步掌握食物种类、搭配、食品安全等的原则和基本知识； 

②选择预包装食品是要学会阅读食品标签和营养标识，还要逐步学会通过看、闻、触摸等方式，对食品品质作出初步判断； 

③熟悉厨房，了解安全用火、用气和用电等；了解食物储存、清洗、烹饪等原则；还应了解餐具清理、垃圾分类等。

3、家庭食物环境影响学龄儿童食物选择，家庭构建健康食物环境；

家庭是与儿童成长关系最密切的环境，家庭提供的食物、家庭饮食规则、父母营养素养和言传身教、喂养方式、餐饮行为模式等，对孩子营养素养的形成与发展有至关重要的影响。

家庭成员应尽量在家就餐。要提供多样食物以满足平衡膳食要求，制定家庭健康饮食规则并加以实践，如每天保证吃一次水果等。

父母应创造机会和孩子一起去农场、超市、厨房等，通过实践让孩子认识食物，了解食物营养的基本知识，学会选择和搭配食物；了解相关安全常识和常用的烹饪方法，承担力所能及的家务。

暑期来啦，让我们一家人一起来商量一下晚餐要做什么好吃的吧！

让孩子打鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开； 

用锋利的刀切菜； 

把切好的洋葱放进热油锅里； 

把食物放进烤箱如何调整参数； 

配好油、醋、芥末和盐的比例，为家人做沙拉调味料； 

把煮熟的青豆浸泡在冷水中，以保证青豆不会变成灰色  …… 

不要介意厨房会被弄得乱糟糟，经过孩子亲自动手准备的食物，他们会对食物本身更关注。一起来和孩子们参与制作吧，让孩子们也成为一个美食家。

如果您家中的孩子，也在孩子的营养和发育方面有很多问题，欢迎在留言框留言，我们儿科生长发育专家团队会贴心回复，我们将会每一期在相关主题系列中给予解答。

节目，预告

近些年来，我国儿童营养状况得到明显改善，儿童的平均身高和体重不断增加，但是我国儿童肥胖率也呈现出快速上升的趋势。从1959年-2017年进行的全国营养调查来看，与1982年相比，2015-2017年我国儿童超重率由1.2％增至11.1％，肥胖率由0.2％增至7.9％。如果不干预，到2030年，儿童超重及肥胖检出率将达到28.0％，超重及肥胖人数将达到4948万！而相关研究显示，肥胖会导致儿童发育异常，提高性早熟的风险！

性早熟会引起女孩早初潮，男孩早遗精；导致骨骼成熟较快，骨龄超过实际年龄而骨骺提前愈合，会影响孩子的成年终身高；由于第二性征过早发育及性成熟，可能带来相应的自卑、抑郁等一些心理问题；由于身高的影响，成年后可能工作受挫、婚姻受影响、导致潜能受限。

指导专家 

曹励之

中南大学湘雅医院儿科

教授、博士生导师 、一级主任医师

擅长：儿童生长发育、血液病。

 指导 专家 

王  霞

中南大学湘雅医院儿科副主任

兼儿童重症监护专科主任

医学博士   、主任医师

擅长：儿童生长发育、儿科危重症、呼吸系统疾病。

 指导 专家 

肖朝华

中南大学湘雅医院儿科

医学博士 、副主任医师

擅长：矮小症、性早熟、肥胖及其他儿科生长发育、内分泌疾病的诊治。

 指导 专家 

何  芳

中南大学湘雅医院儿科

医学博士 、副主任医师

擅长：儿童生长发育、神经遗传病、内分泌遗传代谢病。

 指导 专家 

谢  岷

中南大学湘雅医院儿科

医学博士 、副主任医师

擅长：儿童生长发育、白血病、淋巴瘤、贫血、造血干细胞移植、出凝血疾病以及血液疑难病。

版权声明：

本文为中南大学湘雅医院原创，未经授权谢绝转载。如需转载，请联系党委宣传部。

主管部门：中南大学湘雅医院党委宣传部

合作部门：国家老年疾病临床医学研究中心（湘雅医院）

文章来源：中南大学湘雅医院儿科

图片来源：视觉中国

编       辑：欧家芮

责       编：谭恋恋

校       对：陈玉华

审       核：谢明霞

终       审：严丽

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