想不到吧！你也是妥妥的盘中餐呀

俗话说“唯有爱与美食不可辜负”，但有些美食，你真的该辜负。

生鱼片是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称，因制作简单、味道鲜美、营养丰富，生鱼片在两广地区颇为流行。因为生鱼片没有经过高温杀菌的步骤，往往成为肝吸虫病的主要原因。

什么是肝吸虫病？

华支睾吸虫病俗称肝吸虫病，是由华支睾吸虫寄生在人体肝内胆管引起的寄生虫病。

人、犬等哺乳动物是华支睾吸虫的终末宿主，其中间宿主两个，第一中间宿主淡水螺，淡水鱼、虾为第二中间宿主。

据估计，全球约有3500万人因食用生的或部分煮熟的淡水鱼虾而感染，近年来发病率较高的国家有中国、韩国、越南和俄罗斯远东地区。

我国寄生虫病第二次流行病学调查发现目前全国约有1300万感染者，以广东、广西感染率居前，黑龙江、辽宁也是高流行区。

肝吸虫慢性感染可诱发癌症

华支睾吸虫病感染后的临床症状常与感染强度（数目）相关，在发病前可有1~2个月的潜伏期。发病后感染者可出现腹胀、腹痛、腹泻、头晕、乏力、发热、肝区疼痛、消化不良等一系列症状。

严重感染者常可呈急性起病，潜伏期短，仅15~26天。患者突发寒战及高热，体温高达39℃以上，呈弛张热。食欲缺乏、厌油腻食物、肝大伴压痛，有轻度黄疸，少数出现脾大。数周后急性症状消失而进入慢性期，表现为疲乏、消化不良等。

慢性重复感染的严重病例发展为肝硬化时，可出现黄疸及门脉高压表现，如腹壁静脉曲张、脾大、腹水等。严重感染的儿童可出现营养不良和生长发育障碍，甚至可引起侏儒症。

华支睾吸虫进入人体后，可大量繁殖，虫数可达数千条以上，使肝内胆管及其分支均充满虫体和虫卵，可发生胆管阻塞、胆汁淤积等病变；也可导致胆管的局部损害和黏膜脱落，引起局部胆管的炎症、继发性细菌感染等病变。

这一系列的病变，甚至可诱发恶性肝胆管癌，原发性肝癌尸检，其中约23%有肝吸虫寄生，并确定系由肝吸虫引起的原发性肝癌。华支睾吸虫（感染）现已被国际癌症研究机构列为第一类致癌物。

肝吸虫病的防治

如果在吃了生鱼片、醉虾等“危险食物”，1~2个月后出现了腹胀、腹痛、腹泻、肝区疼痛、消化不良等可疑症状，一定要及时就医，并告知医生自己的饮食行为等情况。

医生一般会通过粪便虫卵检查来确诊肝吸虫病，此外，还会进行血常规、肝功能、B超和CT检查等辅助检查，待病情明确后可给予吡喹酮、阿苯达唑等药物进行驱虫治疗，必要时进行手术治疗。

华支睾吸虫病不可自愈，治疗周期一般为6-8周，轻症患者经过治疗，预后良好。合并病毒性肝炎者，可加重肝炎的症状、延长病程，肝功能不易恢复正常。

重度感染和病程较长的重症患者，出现肝硬化、腹水或伴有病毒性肝炎等合并症时，治疗比较困难，但经驱虫治疗后，一般情况和肝脏病变也可好转。

不要生食，不要生食，不要生食

不要生食，不要生食，不要生食，重要的事情说三遍！

这么严重的疾病要说防治方法可是相当简单，那就是管住嘴、不生食，此外还要避免餐具污染。淡水鱼虾最好彻底做熟后食用，处理食材的刀和砧板也要生熟分开，盛过生鱼虾的各种用具也要洗刷干净。

生食真的是风险极大的一种饮食行为，生食淡水鱼虾蟹可能感染肝吸虫、肺吸虫、姜片虫等寄生虫病，生食海产品要承担很高的副溶血性弧菌感染风险，生食牛羊猪肉要格外注意绦虫寄生、布鲁氏菌感染风险……

不管是食用前冰冻，还是食用时用酱油、食醋、芥末、辣椒蘸一蘸，还是一口生食一口酒，这些不少人认知中能起到消毒杀菌作用的食用方式其实都不能有效杀灭微生物和寄生虫。

生鱼片再美味，还是辜负了吧！能做熟就做熟吧，安全点。

（以上文中图片均已获包图网授权）