不抽烟的女性却是肺癌高发人群，原因出人意料！

起火、倒油、炝锅、下菜、爆炒、装盘上菜……美食，是每个家庭特有的生活感和烟火气。

但你知道么？一道道美食佳肴的背后，可能是每个掌勺人付出的健康代价——烹饪时产生的油烟，不仅会让人变丑，还可能增加患癌几率。

据世界卫生组织调查，长期接触油烟的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。

这是因为煎炒烹炸以及食品在高温加热时，产生了大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升，平均浓度会升高几十倍甚至几百倍。

而这些有害物质会附在皮肤上，影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得灰暗又粗糙，更容易衰老、长斑。

同时，其对鼻、眼、咽喉黏膜还有强烈的刺激性，轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，也会增加患肺癌的风险。

甚至，其危害比抽烟的危害还大。

英国有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。

减少油烟，保护身体健康，可以这样做

1

//  控制油温

• 食用油加热到150℃时，会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜。

• 加热到200℃以上，产生的油烟中有更多的有害物质。

• 当油烧到350℃产生的有害物质被长期吸入，会增加呼吸和消化系统癌症的风险。

而传统的中国式烹饪方法，如炒、爆、炸，油温都在260℃以上。

所以，当油温5~6成热时就能炒菜了，千万别把油加热到冒烟再下菜炒。

2

// 先开油烟机再打火

煤气、液化气燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体，而且每次点火、熄火时都会有一点泄露，其可能比油烟更危害健康。所以开火之前就要打开吸油烟机，就算是煮东西、烧开水也要开。

3

//  打开厨房窗户、门

很多人做饭时生怕油烟跑到客厅、卧室，就把厨房门关紧，但这么做的最终结果是都被你吸进肺里了。

但两相比较，当然健康更重要，所以做饭时还是要记得开门窗，让油烟快点散干净。

4

// 油烟机别着急关

炒完菜千万别为了省点电，就立刻关掉油烟机，最好再抽10分钟，让油烟完全被吸干净。

5

//   油不要反复用

很多家庭把炸完食物的油留着炒菜用，千万别这么节约，这样反复使用的油中不仅含有有害物，油烟也更大。

6

//  炒菜中间要洗锅

有些人炒完菜，但凡锅不脏，就不洗锅直接炒下一个菜，但殊不知，锅里残留的油及锅外的油垢经历二次加热，会产生更多油烟。所以炒完菜一定要认真刷锅。

7

//  选好油

有些家庭特别喜欢吃土榨油，觉得味道香，殊不知自榨的油杂质含量更高，微生物也可能不符合标准，产生的油烟也会更大。所以最好还是选购一些大品牌的食用油吃哦。

8

//  选好锅

有些人喜欢用很薄的铁锅炒菜，不仅加热快，据说还能补铁，但你注意到了吗？这样的锅出油烟也很快。

所以买锅的时候最好选择厚一点的锅或是无烟锅，可以延长温度上升的速度，便于控制油温。

9

//   选对抽油烟机

油烟机的选择使用也非常重要，建议选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米最佳，并做好定期清洗。

最后，请把这条转发给家里的掌勺人吧，TA不辞辛劳地为一家人做美食，而我们也要多多关注TA的健康哦~