咔嚓咔嚓,一嗑就上瘾的瓜子,原来对身体有如此多的益处

2022
06/13

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广东健康
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完成嗑瓜子的目标可以刺激大脑的奖赏机制,释放多巴胺的神经元会被激活,分泌快乐激素。  

中国人的吃瓜子技能简直就是与生俱来, 不管是西瓜子、葵瓜子还是白瓜子,咱们轻轻一咬,舌尖一卷,就能获得一个完整的瓜子仁。 拜年串门嗑一嗑 看戏吃瓜嗑一嗑 老友相聚嗑一嗑

瓜子,当之无愧的国民零食

 ✪早在北宋时,童谣中便有“正月嗑瓜子,二月放鹞子(风筝)”的说法。

✪到了明清时期,全国各地都嗑起了瓜子,晚清以来开始流行嗑南瓜子,而民国时期出现的葵花子广受欢迎。

中国人喜欢瓜子,

一开始或许是由于节俭,

后来才深入到饮食文化层面。

嗑瓜子大概最早兴于北方

这不仅因为嗑瓜子的记载主要发现于北方历史文献中,更客观的原因是北方冬季寒冷漫长,农闲时大家整天在家中避寒,消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天。

19世纪中期的法国传教士古伯察来华后,这样描述中国人嗑瓜子的风俗:“无论是在大街旁,还是在小道边,到处都可以买到瓜子。”

为什么嗑瓜子那么“上瘾”?

 嗑瓜子的习俗之所以盛行,原因有几点:

有利于社会交往

用瓜子招待客人能够体现主人的好客,做客的人吃瓜子也会有被“招待”的感觉,潜移默化中就定下来一种愉悦的社会交往基调。

能缓解紧张情绪

嗑瓜子可分解为若干个小动作。这些动作简单、容易,让人感到愉悦,在吃的过程中能够缓解彼此紧张的情绪。

可以调节气氛

瓜子本身的趣味性加上调节紧张气氛的功能会使人放松,消除相处中的敌意,使交流双方表达起来更加轻松自然,观念和想法比较灵活多样。

有利于延长交谈时间

嗑瓜子是一种量少多次的进食行为,可以随时停下来,也可以随时捡起来继续嗑,拉长了进食的时间,能够给社交活动提供足够的时间。

有人嗑瓜子直到口干舌燥,

却依然无法控制将手伸向瓜子,

像上了“瘾”一样。

 这是由于完成嗑瓜子的目标可以刺激大脑的奖赏机制,释放多巴胺的神经元会被激活,分泌快乐激素。   

嗑一个吃一个的过程刚好完成了“预设目标→行动→大脑分泌快乐激素→完成目标”的设定,这个过程循环刺激大脑,就会使脑内的奖赏机制敏感度变低。

所以大脑变得难以满足,

需要不断提高刺激的强度,

“瘾”就形成了。

嗑瓜子的“上瘾”机制:

【刺激】看到瓜子,嗑开壳。

【奖赏】吃掉瓜子仁。大脑瞬间受到刺激后,释放了大量的多巴胺,大脑获得了意外的奖赏。(于是大脑记住了这个奖赏机制:嗑瓜子会得到奖赏。)

【刺激】再次嗑瓜子的时候,大脑会再次受到刺激。

【行动】多巴胺开始分泌了,给你动力想要再拿一个瓜子,吐壳,吃瓜子仁。

【奖赏】吃掉的时候,多巴胺再次分泌,大脑再次获得奖赏。

于是,开始了不断地

“刺激→行动→奖赏→刺激→行动→奖赏”

所以,

你喜欢嗑瓜子,

其实喜欢的不是瓜子的味道,

而是嗑瓜子的过程+吃掉,

这就是你的“上瘾”机制。

3种瓜子各有营养特长

 瓜子家族的种类繁多,

常见的有葵花子、南瓜子、西瓜子。

由于都属于果实种子,所以营养上有一些相似之处:

➤脂肪含量在50%左右,其中葵花子53.4%,南瓜子48.1%,西瓜子45.9%,而且多不饱和脂肪酸的比例较高;

➤含较多蛋白质,其中葵花子19%,南瓜子33.2%,西瓜子32.4%,能够补充植物蛋白质;

➤膳食纤维含量丰富,其中葵花子为4.5%,南瓜子4.9%,西瓜子5.4%,有助润肠通便。

除此之外,它们也有自己的营养特长:

南瓜子

富含钾元素,有助控血压

南瓜子是葫芦科植物南瓜的种子,含有很丰富的钾元素(672毫克/100克)。钾是维持人体正常运转的关键营养素之一,可以帮助降低因钠过多导致的高血压。

因为钾能促进钠从尿中排出,并抑制肾素—血管紧张素系统,从而降低血管压力。该系统是人体内重要的体液调节系统,被过度激活是产生高血压的原因之一。

因此,血压偏高的朋友,平时可以多吃点南瓜子。

葵花子

富含维E,有助抗老

葵花子是菊科植物向日葵的种子,含有大量维生素E(79毫克/100克),每天吃10克葵花子仁,就可以满足一天一半的维生素E需求(成人每天适宜摄入量是14毫克)。

补充维生素E可减少人体细胞中脂褐质(俗称老年斑)的形成,还可改善皮肤弹性,提高免疫力。

西瓜子

富含亚油酸,有助护血管

西瓜子是葫芦科植物西瓜的种子,含有很高比例的亚油酸(占总脂肪酸的67%)。

亚油酸在人体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的防治效果。

一些人嗑起瓜子就停不下来

不仅可能引发“上火”

严重时还会加重颞下颌关节的负荷

下面就告诉大家

如何嗑瓜子才不会伤身体

嗑瓜子不伤身体的技巧

 选择合适的时间吃

瓜子尽量在饭后一小时以后再吃,由于瓜子吃多了会胀肚子,影响食物消化,所以饭后不宜立即吃瓜子。饭前也不要吃瓜子,否则会影响食欲的,瓜子吃多了会有饱腹感的。

注意吃瓜子的数量 

无论哪种瓜子,都不要吃过量,普通成人平均每周吃50~70克坚果比较适宜,按平均每天10克算,相当于每天吃带壳葵花子20~25克(约1把半的量)。

瓜子吃得过多,会导致空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠,导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状。一次性嗑瓜子量太多,必然会消耗掉大量唾液和胃液,影响正常食物的消化,导致消化不良等疾病。

选择合适的瓜子吃 

瓜子分为多种,有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等,不论哪种瓜子,一般都分为原味和多味的,这里建议多吃原味,少吃多味的,原味瓜子没有过多的甜蜜素等添加剂,吃了不会有害身体健康。

注意吃瓜子同时补充水分

瓜子多吃了就会引起虚火上头。因此吃瓜子时要多喝水,可以喝一些绿茶等生茶,能起到很好的败火作用。

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关键词:
维生素E,葵花子,嗑瓜子,瓜子仁,多巴胺,益处

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