【澄医科普】端午假期食品安全小提示

    端午节又叫端阳节、龙舟节，是我国非常热闹的传统民俗节日，有着丰富多彩的民间活动，如赛龙舟、挂艾草、佩香囊等。在我们陕西，端午节自然少不了粽子、绿豆糕、油糕这些传统美食啦！

大家在采购、食用端午食品时需注意以下几点：

一、科学选购，仔细查看。

      消费者购买粽子、绿豆糕等食品时，请尽量选择正规且信誉度较好的大型商场、超市。对于小摊点特别是流动摊贩销售的端午食品则应谨慎购买，在购买时保留好相关购物凭证(购物小票、电子支付截图等)，以备日后维护自身合法权益使用。

      注意选择无明显露角、粽体无外露的粽子。对真空包装的粽子则要注意观察包装袋是否有破损、漏气或胀袋等现象。选购绿豆糕时要观察气味和色泽，应具有独特的绿豆豆香和清淡的气味，颜色为绿色偏淡黄色，过绿的不建议采购。

二、自制粽子，注意卫生

      疫情期间宅家时间多，许多家庭会选择自制粽子与家人体验制作美食的乐趣。在选材和制作时要注意：

      选择新鲜食材。粽子以糯米为主，配以不同的馅料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品(大枣、葡萄干等)、谷类等，应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等，建议在正规场所购买。最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。

      保持清洁卫生。包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，以保证制作过程安全卫生。

三、分类存放，合理保管

      粽子营养丰富，但是含水量较高，容易酸败，霉菌等细菌极易生长繁殖，不能于常温下闷放在不透气的塑料袋中。新鲜粽子短期存放可置于冰箱冷藏，长期存放宜置于冰箱冷冻中。真空包装粽子可直接放于阴凉室内或冰箱冷藏，但不建议冰箱冷冻存放，以防止包装袋冻裂。

      绿豆糕用保鲜膜密封，然后放置于低温、干燥的环境下保存，短期存放也可以放置于冰箱冷藏，但是冷藏可能会让绿豆糕浸入水分，影响口感，所以不可以长时间冷藏。

四、煮熟热透，科学食用

      预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。

      粽子、绿豆糕含糖和热量都较高，多吃容易积食。因此，大家食用一定要适量，特别是老人与小孩，最好同时搭配蔬菜、水果，既均衡营养，又有助消化。另外，端午节期间，要注意吃动平衡，享受美食的同时，也要适量运动。