吃河粉后11人中毒，1人身亡，广东发布重要提醒，小心米酵菌酸毒素中毒！

 一到5月下旬

雨水隆重上线

“龙舟水”也发威了

空气都闷闷潮潮的

吃东西的热情瞬时减了一半

吃可以简单

但不能随便

这时候

陈村粉、粿条、米线等湿米粉

就成了广大市民雨天的美食选择

但注意！

广东省市场监管局发布提醒

在高温潮湿天气下

食用湿米粉和泡发的木耳等食品

容易受椰毒假单胞菌污染

产生米酵菌酸毒素

从而引发中毒

作为一枚合格的吃货

湿米粉怎样才能吃的美味又安全？

2020年7月28日，广东揭阳神泉镇的一家名为“石头肠粉店”的饭馆就发生了一起严重的食物中毒案件。

11名顾客在食用河粉（粿条）后出现了不同程度的呕吐、腹泻症状。其中1人经全力抢救，医治无效死亡，2人病情比较危急，2人病情较为稳定，6人症状较轻。

有网友疑问：

吃个河粉还能吃出生命危险？

这到底是啥毒？还能把人吃死？

是真的可以致死！

这次食物中毒的元凶就是米酵菌酸毒素，毒素极强极容易产生。

湿米粉的保质期一般为24小时。由于湿米粉的生产工艺变化，现在超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉。

但是这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。

为此，广东省市场监督管理局在官方平台特别发布重要提醒：

1. 消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。

2. 购买时要阅读食品标签，确认产品生产日期、保质期、储存条件等信息。

3. 注意低温储存，过期了一定要废弃扔掉。

在黑龙江鸡西，曾有人将玉米水磨发酵后做成一种粗面条——“酸汤子”，在一次家庭聚餐中，有9人食用了“酸汤子”，全部中毒死亡。而用的玉米面中就检出了高浓度的米酵菌酸。

当天气温暖潮湿时，椰毒假单胞菌会在37℃大量繁殖、26℃大量产生毒素。而米酵菌酸毒素一旦产生，就很难去除。

食用毒米粉后很快就会出现症状。

更恐怖的是，米酵菌酸毒素还有以下特点：

1. 毒性极强

进入人体会导致肝、肾、大脑与心脏等多个器官衰竭，直至死亡。

2. 它超级耐高温

用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，依旧生猛活泼。

3. 致死率特别高，且无药可救

目前无特效药可解，通常只能通过血液透析来稀释毒素。

如果侥幸逃过一劫，可能会伴随抽搐、呕血、意识不清、休克等并发症。

可以说

米酵菌酸毒素就是个“狠角色”

中毒了想活命

就看你命硬不硬

别以为米酵菌酸毒素只爱湿米粉

从南到北的食谱都有它的身影

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，霉变的食物和土壤中常见，特别是以下几种食物：

1. 谷类发酵制品

湿米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、糍粑、凉粉等。

尤其是家庭自制的发酵食品，本身食物没问题，但在制作或存放时容易沾染上椰毒假单胞菌。

2. 银耳、木耳

这种菌还极爱“光顾”长时间泡发的木耳。

深圳宝安一位40多岁的王女士，因吃木耳导致肝、肾、心脏功能严重受损，必须进行肝移植才能保住生命。

3. 薯类制品

土豆、甘薯、山芋淀粉及其加工产品。

以前磨破了嘴皮劝爸妈不吃隔夜菜

食物吃多少煮多少

现在还得加上：

少在家自制发酵食物

避免食物中毒

米酵菌酸毒素这么“毒”

万一不幸中招怎么办？

米酵菌酸中毒主要有以下表现：

食用毒米粉后一般会在30分钟-12小时内出现症状，也有少数人在一两天后才毒发。

当严重时甚至出现：黄疸、肝肿大、中毒性肾病、中毒性脑病、中毒性心肌炎、休克甚至死亡。

如果发生疑似中毒的症状，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，减少毒素吸收，及时送医院救治。

而且，吃了同样食物的人，不管有没有症状，都应送医院检查。

珍爱生命，注意食品安全！

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