会烹会选会看标签！人人必学的营养技能，你Get到了吗？

　“民以食为天”，

足见饮食在生活中的地位。

科学膳食是一门学问。

今年全民营养周的主题是“会烹会选 会看标签”，

在福建省全民营养周的启动仪式上

福建省营养师协会刘彦雯会长做了简单的解读

更具体该怎么做？

让我们跟随她一起解锁吧！

做好健康膳食规划，了解事物的营养特点    

不同区域的食物资源和膳食模式具有一定差异。因地制宜地选取当地、当季食物资源。

一方面食物在自然成熟期可以最大限度保留营养，新鲜且口味更好；另一方面有利于节约动能和保护环境。

看懂食品营养标签    

1.看配料表。配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

2.看营养成分表。营养成分表说明每100g（或每100ml）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。

3.利用营养声称选购食品。如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。

食品营养成分表示意图

合理设计一日三餐    

了解和确定膳食能量摄取目标。参照膳食营养素参考摄入量，简单地根据年龄、性别和身体活动水平确定能量需要量范围，据此明确一天需要的食物品类和数量。

可用表格计算法或网上的小工具计算所食食物的热量。

学习烹饪，享受营养与美味    

多用蒸、煮、炒，少用煎、炸，控制烹调油用量。

值得提醒的是，厨房中食盐、酱油、醋、味精、鸡精、咸菜、豆酱、辣酱等都是钠的主要来源，应统计在盐（钠）的用量下。学会使用天然调味料，清淡饮食，享受食物自然美味。

外卖及在外就餐的点餐技巧    

1. 外卖及在外就餐应纳入膳食计划

2. 挑选主食，不忘全谷物

3. 挑选菜肴，少用油炸，注意荤素搭配

4. 不要大份量、适量不浪费

5. 提出少油、少盐健康诉求

刘会长最后强调：

健康饮食的关键在于“平衡”。

同样的食物，加工方法不同，

会有不同的营养素密度和健康效益。

会烹：从家庭到餐饮行业，学习传统烹调技能，全民推广践行“三减三健”。

会选：认识食物，养成选择新鲜的、高营养素密度的食物的健康膳食习惯。

会看标签：养成阅读营养标签的习惯，促进食品完善丰富营养标签，学会设计每日膳食，爱上配餐并计划用餐。

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