全民营养周 | 哈医大一院临床营养科专家聊如何选择乳类和乳制品

天然食物种类繁多，有成千上万种之多，在这成千上万种天然食物中乳汁绝对是大自然对人类不可多得的馈赠，正因为有了乳汁的存在，人类生命才得以延续。

市售的乳类和乳制品种类繁多，超市的货架上更是琳琅满目，看着眼花缭乱，但并不是都是含奶成分高的奶制品，选择乳制品时可真是要擦亮眼睛。今天哈医大一院临床营养科副主任吕和与大家聊聊如何选择乳类和乳制品。

吕和介绍，乳类和乳制品是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，含多种有利于人体健康物质成分的食物，是不同年龄阶段及特殊人群（如婴幼儿、老年人、孕妇、患者等）的理想食品，乳类对机体的健康越来越受到重视，中国居民膳食指南（2016）推荐乳类和乳制品每天摄入量为300克，而2022年4月份发布的中国居民膳食指南（2022）推荐乳类和乳制品每天摄入量为300～500克，较之前有所增加。

吕和指出，在如此多的乳制品中，人们最常食用的是纯牛奶、酸奶和奶粉，选择乳制品时，我们首先看配料表，以生牛乳为配料的最佳。再重点要看营养成分表，这个表一般包含能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙几种营养成分含量，特殊营养成分强化的乳制品还包含被强化营养物质，如维生素D、维生素A、铁、锌等。一般纯牛奶和酸奶蛋白质含量为2.8～3.3g/100克，奶粉蛋白质含量为20%左右，如果您看到的乳制品中蛋白质含量远低于此量，说明营养价值低，还是果断放弃，不要购买为好。此外，值得注意的是，被大家认为营养价值很高的奶片更是要慎重选择，有的奶片蛋白质含量远低于奶粉，说明其营养价值不高，所以不建议食用，特别是婴幼儿和儿童，更不可用此类奶片来代替乳制品。除了纯牛奶和奶粉之后，酸奶是人们最常食用的乳制品，酸奶有原味还有果味的，果味通常在原味的基础上添加果酱或是果肉而具有果味，此类酸奶添加了大量的糖类，常喝对身体无益，所以建议选择原味酸奶。

吕和建议如糖尿病患者等特殊人群购买乳类和乳制品时，可以选择纯牛奶或添加木糖醇等甜味剂的酸奶，不可购买添加有白砂糖的乳制品。而对于乳糖不耐受人群，可以选择酸奶。

最后，除了看配料表、营养成分表之外，不要忽略了生产日期和保质期。此时更要提醒大家的是，不要购买街边小商、小贩或农家小院售卖的现挤羊奶、牛奶，此类乳类没有经过严格的灭菌处理，存在极大的安全隐患，万万不可购买。

在会选择乳类和乳制品的同时，更重要的是要按照中国居民膳食指南（2022）的推荐，保证每天乳类和乳制品的摄入量（300～500克）。

临床营养科简介

哈医大一院临床营养科现有营养医师8人，其中博士4人、硕士2人、本科2人；其中主任医师1人，副主任医师2人，主治医师5人。学科技术特色：针对危重症患者、糖尿病、高血压、高尿酸、高脂血症、肥胖症、慢性肾功不全等慢性代谢性疾病以及妊娠期、儿童等特殊时期营养及相关疾病进行膳食指导，术后康复、肿瘤放化疗、管饲患者等有完善、规范的营养诊疗手段，突出个体化营养治疗（支持）理念，为患者提供个体化营养方案。