全民营养周 | 哈医大一院临床营养科专家和您聊一聊如何选好家用食材

民以食为天，居家过日子，挑选食物是健康生活的第一步，是关系到能否满足平衡膳食和家人健康生活要求的大事，下面为您提供一些采购建议。

一、主食类  除精白米面外，我们还要购买1/3左右五颜六色杂粮、杂豆，如红小豆、红芸豆、绿豆、黑米、黑豆、大麦米、燕麦米、燕麦片等，薯类也应是常吃的主食。少选油条、薯条儿、方便面等食物。

二、蔬菜和水果类  蔬菜和水果种类繁多，有叶菜类、根茎类、瓜茄类、菌菇类、海藻类、鲜豆类等，最好都要经常出现在我们的餐桌上。深色蔬菜最好占1/2以上。水果应优选当地、当季的新鲜水果。少吃各种蔬菜水果罐头、干菜类、蜜饯类等水果制品及果汁饮料。

三、禽畜肉、水产品和蛋类  是优质蛋白、脂类和多种维生素、矿物质的主要来源，以新鲜者为优。少吃各种深加工制品如熏肉、腌肉、火腿、肥肉、鱼（肉）罐头。鱼（肉）丸等加工制品及咸鸭蛋，松花蛋等。

四、奶、豆制品和坚果类  奶类富含优质蛋白、钙质、B族维生素等。酸奶、奶酪还提供益生菌。豆类富含蛋白质、脂肪、维生素E，另外还含磷脂、大豆异黄酮等植物化学物，应是我们餐桌上常备的食物。坚果类含有脂肪比较高，也含有一定量的蛋白质、维生素E、B族维生素、矿物质等营养成分，应少量选择原味坚果。

五、油脂类  包括各种植物油和动物油，我们应该多种植物油交替食用，少吃动物油脂。

每类食物都有各自的营养特点，我们每天的食物中尽量包含这五大类食物，以满足各种营养素需求。为达到平衡膳食的要求。建议每日摄入12种以上、每周摄入25种以上食物。

选择预包装食品时首先看配料表和营养成分表。配料表是指该食品是用哪些原料制成的，营养成分表说明每百克或每百毫升该食品提供的能量、蛋白质、脂肪。饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比。我们还应会利用营养声称选购食品。营养声称是对营养成分含量水平高或低、有或无的说明。如高钙牛奶、低脂牛奶、无糖饼干、无盐虾皮等；或者与同类食品相比的优势特点，如增加了膳食纤维，减少了食盐用量。这些可以很好地帮助我们选择食材。

我们对各种营养素的需求，首先应考虑从天然食物中获取，应尽量选择蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维和有益健康的生物活性物质含量丰富的食物。一般来说，新鲜五颜六色的杂粮杂豆、水果和蔬菜，瘦肉、鸡蛋、都是营养素密度很高的食物。

今天是第八届全民营养周活动日，愿您选好食材、烹出健康美食。

作者简介：董凤丽

哈医大一院临床营养科副主任、副主任医师，从事临床营养医疗、教学、科研工作三十余年，曾发表专业论文20余篇，出版专业论著6部。获省级科技成果和医疗新技术奖三项。省内率先研发临床营养软件并得到广泛应用。

临床营养科简介

哈医大一院临床营养科现有营养医师8人，其中博士4人、硕士2人、本科2人；其中主任医师1人，副主任医师2人，主治医师5人。学科技术特色：针对危重症患者、糖尿病、高血压、高尿酸、高脂血症、肥胖症、慢性肾功不全等慢性代谢性疾病以及妊娠期、儿童等特殊时期营养及相关疾病进行膳食指导，术后康复、肿瘤放化疗、管饲患者等有完善、规范的营养诊疗手段，突出个体化营养治疗（支持）理念，为患者提供个体化营养方案。