舌尖上的粮药周汇总

谷物类 

五谷包括稻谷、麦子、玉米、大豆、薯类五种。将米和面粉以外的粮食称作杂粮。后来将五谷杂粮泛称粮食作物。北方以小麦为主食，南方以水稻为主食，这些食物性质温和，没有偏性，因此适合长期食用，构成了人们饮食的基础。饮食的类型有蒸饭，煮粥，馒头，面条，糕点等等。

谷物类富含优质蛋白，可以促进人的生长发育。早在3000多年前的《尔雅》、《周礼》、《诗经》等典籍里就有食补的记载。《黄帝内经》里就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食理念。五谷杂粮是我们的主食，是维生素的主要来源，也是膳食纤维的主要来源。五谷杂粮是华夏民族的饮食基础。“安谷则昌，绝谷则亡。”

古代有一谷补一脏的说法：大豆养肾、大米润肺、小米养脾、高粱养肝、小麦养心。 

燕麦

为一年生禾本植物燕麦的种子。又名野小麦、雀麦米。性平味甘。归甘、脾、胃经。有调肝和胃的作用，用于肝胃不和所致的食少、纳差、大便不畅等症。

口苦咽干、腹胀

燕麦50克，炒熟磨粉冲服。

点评

燕麦喜欢高寒干燥气候，在北方高原多有种植，生长山坡荒野。在我国内蒙古的阴山山麓生长的燕麦最好。燕麦含有丰富的亚油酸，有降低血胆固醇的作用，燕麦的蛋白质含量比小麦高，赖氨酸的含量高，可以补充赖氨酸不足的饮食，燕麦富含有纤维、果胶，有改善便秘的作用。燕麦的加工产品有燕麦麸、燕麦片、燕麦粒和燕麦粉、燕麦饮料等。

大麦

为一年生禾本科植物大麦的成熟种仁，全国各地有种植。别名倮麦、饮麦、赤膊麦，性凉味甘、咸，归脾、胃经，有清热利湿、宽中消食的作用，现代研究含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尿囊素等，其中尿囊素能促进溃疡面的愈合。

食积饱胀

大麦面100克炒熟，每日煎汤服食。

孕妇产后体虚

大麦100克，煎汤取汁，每日三次服。

慢性胃炎胃溃疡

大麦30克，煎汤内服，一日两次。

慢性胃炎胃溃疡

大麦有几千年的种植历史，多在淮河流域及其以北。大麦可以单独煮粥，也可以和大米一起蒸饭吃，还可以做成大麦茶、麦片，裸大麦在青藏高原叫做青稞，可以磨成粉做成糌粑。大麦也是啤酒的酿造原料。

薏苡仁

为多年生草本植物薏仁的成熟种仁，别名薏仁、苡仁、薏米、药玉米，性甘淡微寒，归脾、胃、肺经。有健脾利湿，清热排脓的作用。清利湿热生用，健脾止泻炒用，汗少便秘者不宜多用。现代研究含有蛋白质、脂肪、淡水化合物，含有苡仁油、苡仁醇、氨基酸、维生素B等。

水肿

薏米50克，煮粥喝，每日一次。

点评

薏仁是药食两用的代表作物，主要生产在福建、河北、辽宁等地。在唐朝的时候，已经成为御膳食材，有生熟两种，生薏仁擅长除湿清热，炒薏仁擅长健脾，薏仁有降糖降脂和缓解疲劳的作用，还有调节免疫和抗肿瘤的作用。现代开发出薏米糕点、薏仁饮料、薏米茶、薏米酒等保健食品，提取物还做化妆品，可以说用处相当广泛。

芝麻

为胡麻科植物芝麻的黑色或白色种子。别名胡麻、黑芝麻、白脂麻、油麻。性平味甘。归肝、肺、肾经。现代研究种子含有叶酸、蔗糖、蛋白质、卵磷脂、钙，种子含脂肪油达60%。尤其是白芝麻油比较好，含有油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等甘油酯。黑芝麻有补益肝肾作用。

须发早白

黑芝麻50克，粳米50克，熬粥喝，有补肝肾的作用。

润肠通便

黑芝麻50克，炒熟研磨粉加适量红糖冲水喝。

注意

脾虚便溏者禁用。

点评

芝麻原产中国的云贵高原。是重要的烹饪原料，可以用做糕点、烧饼的面料。可加工成芝麻粉、芝麻糊、芝麻饼、芝麻酱等。芝麻适合年老体弱、贫血、便秘等症状者服，无论是炒食、磨粉、做酱、榨油、磨豆浆，都已经牢牢占据了厨房一角。

来源：《 素食 健康 密 码 》

江苏省中西医结合医院

治未病科、宣传统战办