「油糖混合物」超易胖人，这样吃就不怕

吃什么最胖人？

打开各大视频平台一搜，你会发现很多人都说是糖油混合物，什么是糖油混合物？为什么吃糖油混合物容易胖人？减肥如何快乐地吃糖油混合物？这篇文章就来系统说说。

一、什么是糖油混合物？

其实营养专业上并没有「糖油混合物」这个概念，它只是大家对高糖又高脂食物的俗称。

这里的糖并非单纯指白糖、红糖、蜂蜜、糖浆等添加糖，是指包括淀粉在内的碳水。

具体某一食品含多少碳水和脂肪，如果是包装食品，看营养成分表就行了，举例如图。

 图：蛋酥卷营养成分表

由营养成分表可知，每100克蛋酥卷，碳水高达56.7克/100克，脂肪高达31.6克/100克。

脂肪和碳水都是产能营养素，1克碳水产生4千卡能量，1克脂肪却产生9千卡能量，如此高碳水高脂肪的蛋酥卷，能量自然低不了。

营养成分表里显示的2269千焦/100克，除以4.184就能得到对应的千卡数，即542千卡/100克。

根据中国居民膳食指南的描述，高能量的食物通常是指能量在400千卡/100克以上的食物，那这个蛋酥卷，妥妥的高能量食物，吃多了自然胖人。

二、为什么糖油混合物容易胖人？

原因主要有两点。

1、能量高

减肥必须得控制能量摄入，自然要少选能量高的食物，遗憾的是糖油混合物大都能量很高。

谷老师汇总了20种「糖油混合物」的营养成分表，它们的能量、碳水和脂肪含量详见下表。

从这个表可以看出来，20款糖油混合物中，有14款的能量高于400千卡/100克，达到了高能量食物的标准。

2、容易吃多

脂肪可以赋予食物美味，高脂的食物自然想多吃几口，但「糖油混合物」的脂肪含量又没高到让人吃起来很腻的程度，上面20款的糖油混合物，脂肪含量从10.7克/100克到33.3克/100克不等。

想想如果「糖油混合物」的脂肪含量像核桃一样高到58.8克/100克，估计吃三四个就腻了，再如果像黄油一样脂肪含量高达98克/100克，估计吃上几口就腻了。

另外「糖油混合物」往往都会添加糖，比如上表中的20款食品中，有19款都添加了糖，糖可以刺激大脑产生多巴胺和阿片类物质，然后人就会感觉很快乐，自然就想多吃两口。

对于没额外添加糖的糖油混合物，因为主要配料基本是米或面，米和面都属于精制碳水，消化成葡萄糖的速度也很快，自然也能刺激大脑产生多巴胺和阿片类物质，让人感觉很快乐，所以像放了很多油炒的面或米，往往也会让人吃起来停不下来。

另外跟杂粮饭、蔬菜比起来，「糖油混合物」基本都是米面的深加工食物，膳食纤维含量少，也不像瘦肉那般高蛋白，所以饱腹感低，这是容易吃多的另一个原因。

三、「糖油混合物」能量有多高？

为了让大家更直观感受「糖油混合物」的能量有多高，我拍了20种「糖油混合物」的图片，并用慢跑的时间类比给大家看。

1根蛋酥卷(18克)

98千卡

相当于慢跑15分钟

 图：蛋卷酥

1克巧克力(6克)

33千卡

相当于慢跑5分钟

 图：巧克力

5片薯片(10克)

53千卡

相当于慢跑8分钟

 图：薯片

1块夹心饼干(10克)

52千卡

相当于慢跑7.8分钟

 图：夹心饼干

1包干脆面(50克)

248.5千卡

相当于慢跑37分钟

 图：干脆面

芝麻饼(10克)

48.6千卡

相当于慢跑7.3分钟

 图：芝麻饼

雪饼(6克)

29千卡

相当于慢跑4分钟

 图：雪饼

烤馍片10克

47千卡

相当于慢跑7分钟

 图：烤馍片

1个蛋黄派(23克)

104千卡

相当于慢跑16分钟

 图：蛋黄派

1个沙琪玛(30克)

133千卡

相当于慢跑20分钟

 图：沙琪玛

1个蛋挞皮(19克)

81千卡

相当于慢跑12分钟

 图：蛋挞皮

1个肉松饼(36克)

144千卡

相当于慢跑22分钟

 图：肉松饼

1个法式软面包(20克)

80千卡

相当于慢跑12分钟

 图：法式软面包

1个港式鸡蛋仔(35克)

138千卡

相当于慢跑21分钟

 图：港式鸡蛋仔

1个芝士蛋糕(65克)

233千卡

相当于慢跑35分钟

 图：芝士蛋糕

1颗小芝麻汤圆(10克)

29.6千卡

相当于慢跑4.4分钟

 图：芝麻汤圆

1根脆皮雪糕(60克)

158千卡

相当于慢跑24分钟

 图：脆皮雪糕

1个猪肉大葱馅饼(100克)

293千卡

相当于慢跑44分钟

 图：猪肉大葱馅饼

1桶香辣牛肉面(104克)

487千卡

相当于慢跑73分钟

 图：香辣牛肉面

1桶酸辣粉(143克)

603千卡

相当于慢跑90分钟

 图：酸辣粉

四、糖油混合物还能吃吗？

很多科普视频都说，要减肥「糖油混合物」千万别碰，能说出这种话的人显然不是专业营养师。

专业营养师都会告诉你，完全可以吃，怎么吃呢？

少吃是大原则，仅仅跟大家说少吃，指导性还不够强，我个人的经验是：

1、放在正餐吃，之所以这样做有两个原因。

加餐时手头上没有其它更健康的食物，只有好吃的「糖油混合物」，确实容易吃起来停不下来。

正餐时，先吃200克少油的蔬菜，优先选择叶子菜、瓜茄类蔬菜，然后再吃适量蛋白，这时基本已经吃了六七分饱，然后再吃「糖油混合物」，就相对不容易吃多。

像我就经常吃甜甜圈，基本都是放正餐吃，如图。

2、 偶尔买、买小份、跟家人分享着吃。

作为营养师我也难以抵挡「糖油混合物」的诱惑，所以我选择少买，具体的做法是一周基本就集中采购一次，购物时给自己定的原则是，糖油混合物只买1-2种，而且选择小份。

像红烧肉、糖醋里脊等高油的菜，配着米饭吃，其实也属于「糖油混合物」。为了抵挡诱惑，我家的做法就是很少做这些菜，毫不夸张一年做的次数加起来都不超过5次。

小结：

糖油混合物让人长胖的原因是能量高、饱腹感低、好吃，容易吃多。

但是减肥也可以吃，偶尔吃，吃很多菜和适量蛋白后再吃就行，因为是偶尔吃，即使吃多了也别自责，平时饮食方式都很健康的你，有资格偶尔放纵一次哦。

今日互动：你最爱吃哪种「糖油混合物」呢？

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