健康饮食“金字塔”

饮食之道，最重要的是均衡和分量恰当。每样食物所含的营养素各有不同，依从健康饮食金字塔进食各种食物，便可以吸收不同的营养，满足身体的需要。

1多食五谷类食物

营养专家鼓励人们应多食五谷类食物，因为五谷类食物是我们热量的主要来源。选择五谷类食物如饭、粉、面时，要以白饭、汤粉、汤面为主，减少进食炒饭、炒粉、炒面或方便面等含高脂肪的食物，这有助避免因摄取过多脂肪而导致体重上升。全谷麦类如糙米、麦麸等比经打磨的白饭、白面包含更多纤维素和营养。

2蔬菜水果要多吃

蔬菜和水果含丰富的纤维素、维生素和矿物质，如维生素A、维生素C和钾。一些深色蔬菜和水果如菜心、菠菜、番茄和木瓜等，可使人体摄取更多维生素和矿物质。蔬菜不宜烹饪太久，否则容易造成营养流失。一般情况下，人体每天约需要6两蔬菜和2个水果。

3适量摄入脂肪类食物

脂肪是人体必需的营养素，但人们应控制脂肪的摄入量，适量进食脂肪类食物。常见的脂肪类食物包括肉类、家禽、海产、蛋和干豆类等食物，其中瘦肉、去皮家禽、鱼肉和干豆含较低饱和脂肪，是脂肪类食物的较佳选择。每天以摄入5～6两肉类、1～2杯奶类为佳，还可多吃深绿色蔬菜和文昌鱼等含较多钙质的食物。

4高脂、高糖、高盐饮食要少吃

健康饮食宜清淡，为保持食物的原味和避免营养的流失，烹饪过程中尽量少用油、糖、盐及调味料与添加剂，多用天然的调味料如姜、蒜和胡椒粉等，减少进食含高脂肪、高糖分和盐分的食物，如蛋糕、腊肠、咸鱼、咸蛋等。

总之，合理的膳食，应以五谷类和蔬果类为主，配以适量瘦肉和低脂奶，才能均衡营养。烹饪时要采用低油量烹调方法，如蒸、灼、煮、炖，避免煎炸，有助保持食物的营养和原味。