心血管顶刊发文，每天一个鸡蛋，增加死亡和心脏病死亡风险

  鸡蛋是全世界最受欢迎的早餐食品。鸡蛋含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质、卵磷脂，鸡蛋是最有营养的食品之一。但是，胆固醇含量也很高，鸡蛋吃多了会堵塞血管，增加心脏病、脑中风和糖尿病等疾病的风险。很多人之所以对鸡蛋充满恐惧感，其实是畏惧其中的胆固醇。

  人们普遍认为，吃进去越多的胆固醇，血液中的胆固醇含量肯定就越高。血液中胆固醇高的话，得心脏病的几率肯定也得上升。尽管多数研究强调了外源性饮食和内源性血清胆固醇对人类健康的重要性，但缺乏对这些关联的全面评估。

  2022年4月1日，中南大学湘雅二院黄佳琦团队的研究人员在心血管顶刊" Circulation "（IF=29.69）期刊上在线发表了一篇题为" Associations of Dietary Cholesterol，Serum Cholesterol，and Egg Consumption With Overall and Cause-Specific Mortality，and Systematic Review and Updated Meta-Analysis "的研究论文。

  该研究表明，较高的膳食胆固醇和鸡蛋摄入量与死亡和心血管疾病死亡率风险增加相关。具体而言，每天每增加300mg胆固醇摄入量，总体死亡和心血管疾病死亡风险增加10%和13%相关。每天每增加50g鸡蛋（一个鸡蛋）摄入，总体死亡和心血管疾病死亡风险增加6%和9%相关。

  在该研究中，研究人员分析了外源性饮食胆固醇和鸡蛋摄入对总体死亡和心血管死亡风险的影响。这项研共纳入41项前瞻性队列研究结果，研究人员跟踪了482316名参与者的健康数据，在平均平均18.2年的研究期间有22035人死亡，其中9110人死于心血管疾病。

  分析发现，较高的膳食胆固醇和鸡蛋摄入量与总体死亡和心血管疾病死亡风险的增加有关。

  具体而言，每天每增加300mg胆固醇摄入量，总体死亡和心血管疾病死亡风险增加10%和13%相关。每天每增加50g鸡蛋（一个鸡蛋）摄入，总体死亡和心血管疾病死亡风险增加6%和9%相关。

  多变量调整后发现，较高的血清总胆固醇浓度与心血管疾病死亡风险增加相关，总胆固醇浓度每增加一个梯度，血管疾病死亡风险增加14%。

每天增加一个鸡蛋与心血管疾病风险的关系

  此外，在亚组队列中，也观察到类似的结果。

  49项风险估计、3601401名参与者和255479个事件的队列研究的最新荟萃分析显示，每天额外食用一个50克鸡蛋与心血管疾病风险显著增加相关。

  有趣的是，该研究还观察到，不同区域的人风险不同。

  在地理区域的亚组分析中发现，在美国和欧洲人群中，鸡蛋消费量与心血管疾病风险显著正相关。而在亚洲人群中，鸡蛋消费量与心血管疾病风险不相关。

  研究人员表示，饮食胆固醇与心血管疾病死亡率之间的关系已经争论了几十年，尽管膳食胆固醇和血清胆固醇的相关性很弱，但实验室研究表明，膳食胆固醇可能与餐后炎症、氧化应激相关反应和内皮功能受损有关。

  总之，研究结果表明，饮食中胆固醇和鸡蛋的摄入增加与总体心血管疾病和心脏病死亡率的风险增加有关。血清总胆固醇升高也与心血管疾病和心脏病死亡率增加有关。该研究为鸡蛋消费量增加与心血管疾病风险升高之间的关联提供了令人信服的证据，尤其是在美国和欧洲，但在亚洲则不然。

论文链接：

https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.121.057642