吃一次拉一次的人，难道不配火锅自由？

冬天最受欢迎的食品排行榜上必然有火锅的一席之地，火锅作为传统美食，品种多样、味道鲜美，还可以驱寒暖胃。近日杭州仍是阴雨绵绵，气温低至个位数，此时约上三五好友一起聚餐吃上热腾腾的火锅，还是挺惬意的。

但是有的小伙伴却对火锅“热情”不起来，因为他们发现，吃过火锅以后很容易拉肚子，也就是我们通常说的腹泻，严重的时候还会影响第二天的工作和生活，从此对火锅敬而远之。 

吃火锅引起腹泻的原因

食用的火锅底料、调料中含有大量的盐、糖等物质，摄入后在肠道内形成高渗环境，导致腹泻发生；

吃火锅的时候会加辣椒，可能还会饮酒，这些都会对肠道有刺激作用，从而引起腹泻；

火锅食物原料不新鲜或被致病菌等污染。

我们尤其需要注意第三种情况，因为在使用火锅加热食物时一般不会煮很久，特别是有些小伙伴为了追求毛肚等食材爽脆的口感，奉行“七上八下”，在锅里煮不超过5秒就捞出来吃，无法做到彻底烧熟煮透，引起食源性疾病导致腹泻。正确的做法是将毛肚切成小的条状，并且煮的时间要超过60秒，如果是大块的毛肚，建议煮3分钟以上哦。

食源性疾病的腹泻症状一般较其他原因引起的腹泻要严重，不仅仅腹泻次数增加，粪便性状也会改变，出现水样便甚至粘液脓血便等，有的时候可能拉肚子到腿软甚至脱水，可能还会伴有发热，这时候一定要及时去医院就诊。如果和你一起吃火锅的人也拉肚子，症状也差不多，食源性疾病的可能性就非常高。

对于广大消费者来说，建议选择相对清淡的火锅底料以及调料，不要吃的太辣，如果发生腹泻或者其他症状，建议及时就医。 

安全吃火锅的建议

选购新鲜的菜品，放进火锅前闻一下，如果有异味，请不要再食用；

菜品放进火锅一定要烧熟煮透，小块食品至少煮1分钟以上，大块食品（厚度超过1厘米）至少3分钟，厚实的贝壳、整只虾等水产品至少煮3分钟以上，健康远比口感更重要；

在吃火锅的时候，一旦口感有异，不是食物本该有的味道，请吐出来并不再食用；

一旦食用火锅后发生腹泻等不适症状，且症状较严重请及时就医。

来源：上海疾控

宣传统战部综合整理编发

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