元宵节将至，带你了解一下“元宵”

明天就是元宵节了，元宵节吃“元宵”，一直是中国的传统。

“元宵”即“汤圆”，有团圆美满之意。

入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。

要注意的是，元宵虽然好吃，但不是适合所有人，肝病患者吃元宵有讲究。

糯米是制作元宵的主要原料，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷及淀粉等多种营养物质；此外糯米还富含B族维生素，对人体健康十分有益。

我们来了解一下元宵的特点。

1. 热量：一般建议只能把元宵当作节庆食物“意思意思”，或是解解馋，最好不要将其当作正餐大量食用，每次吃个一二个为宜。因为元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。

2. 外皮：无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。另外，糯米淀粉含量多，升糖指数高，多食易引起血糖升高，糖尿病患者应慎食。

3. 馅：元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

4. 汤：甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。配汤也要注意保证滋味和营养，比如，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效；小元宵还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量；还可放一些蔬菜，增加纤维素。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。传统吃法中有“原汤化原食”之说，食罢元宵喝点汤是有好处的。

对于肝病患者来说，吃元宵有什么讲究？

对于乙肝携带者、轻症肝病患者可适量食用，建议要“少糖、少油”，不要吃油炸元宵，比较难以消化。

有的人喜欢用醪糟煮汤圆，醪糟为发酵食品，虽口味香醇，营养丰富，但含有少量酒精，对肝细胞有直接刺激作用，可能会加重肝损伤，不适合肝病患者食用。

肝硬化患者应尽量避免食用元宵，大多数肝硬化患者有不同程度的食管胃底静脉曲张。而元宵黏性高，不易消化，会增加胃肠蠕动，容易诱发曲张的血管破裂而引起消化道大出血，危及生命。

合并以下疾病的人群注意不要吃元宵。

糖尿病患者：元宵含糖量较高，若患者贪食，可使血糖急剧升高，容易诱发酮症酸中毒；

溃疡病患者：吃元宵会导致胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等不良后果；

胃肠道消化功能不良者：食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻；

急性胃肠炎患者：胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵则会加重胃肠道负担；

高烧患者：发热时患者的胃肠道相对处于抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物；

高血压、高血脂及痛风患者：此类患者食用元宵有加重病情的危险，少食为宜。

年老体弱者及婴幼儿：元宵主料糯米本身粘性较大，老年人由于生理衰退，咽喉部黏膜会逐渐萎缩，而孩子吞咽反射尚未发育完善，这两类人群最容易出现元宵卡喉情况，导致呼吸困难，甚至窒息，所以吃元宵时务必要细嚼慢咽、不要太急、太快或过量，更不要边吃边说话或边吃边玩。