被称为“海中牛奶”的生蚝，男女老少的营养都能满足，但吃的时候需要注意这些！

生蚝，被誉为“海中牛奶”

因其营养价值之高

味道之鲜美，口感之嫩滑

受到大家的追捧

甚至有人将它称作

“男人的加油站，女人的美容院”

事实真的是这样吗？

生蚝包含什么营养？

吃的时候有哪些需要注意的地方？

一起往下看看吧~

生蚝适合男女老少食用

无论是街边烧烤摊，还是宫廷奢华宴，国内外食客都痴迷于生蚝。

生蚝之所以受欢迎，是因为西方认为它是补充营养、彰显身份的“海中牛奶”。我国则将它视为药食同源的食物，《本草纲目》记载：“蚝肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”

生蚝是名副其实的高蛋白、低脂肪食物，蛋白质含量为10.9%，脂肪含量只有1.5%。

★ 锌含量尤为突出，每100克生蚝含锌可达71.2毫克，食用2~3只就能满足日常身体所需。锌在体内参与100多种酶的活性反应，可促进新陈代谢，增强机体功能，保持男性精子活力。

★ 含有的氨基酸、铁、碘等物质会使血液循环得到改善，能让女性气色更好。

★ 含有丰富的铁、维生素B12，有助预防缺铁性贫血。

★ 富有牛磺酸、DHA、EPA，是儿童智力发育所需的重要营养素。

★ 钙含量接近牛奶，遇上胃酸后会变成易于吸收的可溶性钙质，对防治骨质疏松有好处。

所以，对于男女老幼来说，生蚝都是一道延年益寿、促进智力发育、美容养颜的海味珍肴。

吃生蚝前做好3件事

想要吃到鲜嫩美味的蚝肉，从挑选到去沙，每一步都至关重要。

挑选

生蚝离开海水以后最多只能存活1~2周，购买时应选择贝壳能张合、无异味的。  

一个简单的办法是，抓起一捧，在案板上轻轻摔一下。如果是死的，壳就会被砸得松开口；而如果是活贝壳，就会紧紧闭合。

清洗

外壳沟壑多的双壳类，坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。  

去沙

放在水里养一天，可以在水里放些盐，让它自己吐出沙来。吃的时候打开贝壳，会看到里面有条细细的沙线，需要把它除掉。

需要提醒大家的是，生蚝不要一次性吃太多，也不建议天天吃。其性质寒凉，多吃易损伤脾胃功能。食用时搭配黄酒、生姜、芥末等调料，可以暖肠胃、促进消化吸收。            

吃完生蚝后喝杯苏打水，有助于预防血液中尿酸升高，但胃炎及高血压患者不建议喝苏打水。  

来源：生命时报    

图片来源于网络                

经温医大附一院综合编辑整理发布                

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