水果打蜡、有农残，吃了会致癌？很多人对此毫不知情…

水果，是我们每天膳食不可缺少的一部分 它不仅口感好 还含有丰富的 维生素、矿物质、膳食纤维 等物质 能补充身体所需营养 促进新陈代谢，增强免疫力

但如今关于水果的传言 也越来越多了： 又是打蜡，又是打农药的 难免有残余 吃下去会危害身体健康 甚至觉得一些“新品种”水果 是变异来的…… 这些说法究竟是真是假？ 水果到底怎么处理才能吃得更安全放心？   

水果长得光亮就是打了蜡？

会致癌？

在逛水果店时，我们总能看到一些水果的 表面有微亮光泽 ，看起来非常新鲜。但有传言称这样的水果是打了蜡，甚至会致癌，千万不能购买。真的如此吗？未必！

有些水果，天生就带“果蜡”

苹果等水果，在生长时自身就会 分泌一层天然果蜡 ，不仅能防止有毒有害物质、细菌、病毒等病原体进入水果内部，还能抵御环境变化给水果造成的伤害。 因此这种天然果蜡对人体无害。

人工食用蜡，保鲜又防虫

其实 给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有着成熟的工艺和法规。 按照我国《食品添加剂使用卫生标准》，水果上所使用的蜡必须是 食用蜡 ，原料主要来自于 树胶、蜂蜡、虫胶 等天然胶体， 对人体是无害的 ，而且也不难清洗。 打蜡 能让水果的外观更加有光泽感 ，但更主要的是为了减少水分蒸发， 给水果保鲜 ；同时还可在水果表面生成植物保护层，有效防止外界微生物等入侵果肉， 起到防腐、防虫的保护作用。 一般用了人工食用蜡后，水果能延长存放 15天 左右。 因此，对于正常的水果打蜡，没有必要过于抵触。

真正要防的是“工业蜡”

一些不法商贩为了降低成本，或是给不新鲜的水果增色，可能会用采用工业蜡。 工业蜡来源于矿物油，往往含有铅、汞等重金属 ，容易渗入果皮，甚至进入果肉。因此，大量食用后，有可能引发汞中毒、铅中毒等症状，严重损害身体健康，甚至会危及生命。

水果打了农药

就会有残留，损害健康？

有不少人“谈农残色变”，认为市场上的水果都打了农药，如果长期食用，毒素就会在身体里积累，直至损害健康。但实际上，农药残留可能并没有我们想象的那么可怕。

农残有无健康风险，关键看这点

水果上的农残是否安全，关键要看农药残量 ，因为任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。而我国相关部门对上市水果都作了 最低标准规定 ，因此即使在种植水果时使用了农药，但只要最终的残留量在标准范围内，就不会有太大的健康风险。 根据农业农村部发布的报告， 2019年中国农产品检测合格率为97.4%。 一般情况下， 正规市场出售的水果农药残余量都符合标准 ，因此不用过于担心。

3个方法，简单有效去农残

如果您不放心购买的水果，掌握3个方法，基本上就能去除所有水果上的农残：

清洗。清洗是去除农残最直接的方法，但很多人洗水果时，往往只是随意地用水冲一冲，并没有将水果洗干净。正确的做法是将水果放在流动的自来水下冲洗30秒以上，并用手搓洗，这样大部分农残都能被去掉。   

浸泡。如果担心无法将农残冲洗干净，可以在干净的水中再浸泡10分钟左右，也可以选择用淡盐水、小苏打水浸泡。但浸泡的时间不宜再长了，否则很可能会因为渗透压的问题导致水果的细胞破裂，农药反向细胞内渗透，更难被去除。  

去皮。农药即使能渗入水果内部，也主要是在表皮附近，因此去皮是高效的去农残手段。

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