今日“腊八”，疫情之下，更要“粥全”

今天就是农历十二月初八，也就是腊八节，俗称“腊八”，俗语有云，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八节是过年开始的标志。

今年腊八，适逢抗疫，一线人员辛苦了！

古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，我国各地人民都有喝腊八粥的习惯，这一传统体现着古代中国人民对健康的渴求。

腊八节的盛行，主要是因佛教的传入和兴盛。

在南宋吴自牧《梦梁录》中，可考究其文字记载：

此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。

相传这一天是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。各地寺院以谷物杂粮施粥敬佛，以求得到佛祖庇佑。因此，腊八粥也叫“佛、“福德粥”。

《燕京岁时记》中记载了传统民间腊八粥的食材配方

“用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

其中每种食材都有其各自的功效。

如江米可补中益气，健脾养胃；

栗子可温肾健脾，强筋活血；

杏仁可止咳润肠；

榛子可补脾益气，涩肠止泻。

实际熬煮时，可以根据不同需要选择配伍与加减。

王孟英说，粥是“世间第一补人之物”。

从营养学的角度来说，将多种食材熬煮而成的粥对健康有多种好处。

1、有助抗寒暖身。

燕麦、糙米、绿豆等全谷杂粮以及核桃等坚果中都富含维生素B1，能增加身体御寒能力。

2、补充多种营养。

腊八粥富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，还含有很多抗氧化物质。

3、有助控制体重。

如果按照相同体积比较，腊八粥的能量只有米饭或馒头的1/3左右，其饱腹感也很强，适合减肥者。

4、预防便秘。

腊八粥膳食纤维和抗性淀粉含量高，能帮助清肠通便。

5、保护血管。

腊八粥中表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，大麦和燕麦中还含有丰富的β葡聚糖，这些物质均有利于预防冠心病，控制血胆固醇，保护血管。

不过提醒一下慢性肝病患者，腊八粥虽然好喝，营养全面，但是也要注意以下几点。

1、慢性肝病合并糖尿病

糖尿病者少放米，多加麦和豆。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，燕麦和豆类所含的可溶性纤维，在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。

不要加入过多的糯米和白米，更不要加糖，也不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料。

2、合并有脂肪肝、高血脂的患者

肥胖者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加健脾祛湿的食材，比如赤小豆、薏米、绿豆等，让粥的质地软而不烂。当然如果想要减肥，就要控制腊八粥的食量，避免摄入过多的热量，增加体重。

3、合并心脑血管病的患者

腊八粥多加薏米和黄豆 薏米有利水渗湿作用，薏米中的膳食纤维，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。薏米还具有健脾的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等保健功能。

4、慢性肝炎活动期的患者

如果消化功能没有问题，可以正常食用腊八粥。

如果消化功能不好，就要注意尽量减少江米、坚果的数量，因其不易消化；少放黄豆、黑豆等豆类，食用过多，会造成腹胀等肠胃不适。

可以适当增加赤小豆、薏米、粳米以健脾化湿。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。也可以适当地放些茯苓、山药健脾化湿。

5、肝硬化伴门静脉高压的患者

尽量避免含有坚果等食材的腊八粥，避免诱发上消化道出血。

6、肾虚患者

可在粥里放些板栗，能补肾益气，治腰酸腿软。

7、经常失眠的患者

在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。枸杞子具有延年益寿的作用，加在粥里对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。

在此祝大家“万事粥全”！

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