多吃葡萄可显著降低血液中胆固醇水平吗？

众所周知，饮食会塑造肠道菌群，肠道菌群是人体不可分割的组成部分，它们影响着人的体重、消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，甚至还能控制人体对药物的反应等。

鉴于肠道菌群在人类健康中的作用越来越明显，于是许多人都在寻找可靠而有效地改善自身肠道菌群的方法。

富含水果的饮食有助于降低许多慢性疾病的风险，这些疾病是导致死亡的主要原因，包括心血管疾病和癌症。然而，据美国CDC数据，只有大约十分之一的成年人吃足够的水果或蔬菜。目前，尚不清楚葡萄与肠道菌群的关系。

近日，美国加州大学的研究人员在Nutrients期刊上发表了一篇题为" Effect of Standardized Grape Powder Consumption on the Gut Microbiome of Healthy Subjects: A Pilot Study "的研究论文。

该研究显示，吃葡萄可以增加肠道菌群的多样性，也可以降低血液中的胆固醇水平，从而预防心脏病发作。

研究成果（来源：Nutrients）

早期的研究表明，吃某些水果，如苹果和葡萄，可以促进血管健康，因为它们含有抗氧化剂多酚，还可以降低血糖和血压水平。在某些情况下，多酚类物质的摄入已被证明可以减少炎症，而炎症是心脏病的一个促发因素。

在该研究中，研究人员分析了食用葡萄可能对健康的益处。研究人员追踪了19名年龄在21-55岁之间的人，参与者每天食用约40颗葡萄。在试验之前和试验期间，他们饮食中的其他部分纤维和植物化学物质（多酚）含量相对较低。研究人员在实验的两个阶段都收集了志愿者的粪便、血液和尿液样本。

四周后，研究发现，所有参与者的肠道生物群落多样性都增加了。具体来讲，增加的有益细菌包括阿克曼氏菌，早期的研究表明，阿克曼氏菌对葡萄糖水平和脂质代谢有积极影响，它燃烧糖和胆固醇，增强肠壁。

4周葡萄摄入，增加肠道菌群多样性（来源：Nutrients）

此外，研究还发现，参与者的“坏”胆固醇减少了近8%，为它们提供燃料的胆汁酸下降了40.9%，这些有害脂肪会导致血栓阻塞血管，切断流向心脏或大脑的血液。

对血清A总胆固醇、B总甘油三酯、C：HDL胆固醇和 D：LDL胆固醇的影响（来源：Nutrients）

研究人员表示，健康的肠道对身体健康至关重要，我们发现葡萄对肠道细菌有益，这是个好消息。

总之，研究结果提供了关于葡萄摄入对肠道微生物组、宿主胆固醇和胆汁酸代谢影响的新的初步信息。这些数据将有助于未来的研究设计，以探索食用葡萄对健康的益处。

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参考资料：

[1]Yang J, Kurnia P, Henning SM,et al. Effect of Standardized Grape Powder Consumption on the Gut Microbiome of Healthy Subjects: A Pilot Study. Nutrients. 2021 Nov 6;13(11):3965. doi: 10.3390/nu13113965. PMID: 34836220; PMCID: PMC8619073.