【杨剑桥】冬至节气，推荐当归生姜肉汤、参香甘枣炖牛肉。

2021-12-21 09:59

冬至到啦~~

今日推荐心语：

『冬至』

终藏之气

至此而极也

二十四节气中的第二十二个节气

冬季的第四个节气

冬至

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

冬至 · 三候

一候蚯蚓结｜蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍很强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，如同打结了一般。

二候糜角解｜古人认为糜的角朝后生，所以为阴，而冬至开始阳气渐长，糜感阴气渐渐消退而解角。

三候水泉动｜可以理解为由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

（候，即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯，三侯为一气，六气为一时，四时为一年。）

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冬至·食养

《通纬·考经援神契》曰“阴极而阳始至，日至南，渐长至也。”冬至又称为日短日，此日太阳几乎直射南回归线，距离北半球最远，是一年里白昼最短，黑夜最长的一天。冬至节气的特点是阴尽阳生的交替，此时若静置至极，则缺乏活力，易积淀浊气，如同水洼，久置则腐。本来体弱或生病的人，则易加重。因此，冬至养生要护阳保暖，防寒邪扰动阳气；要静摄守志，让阳气得以内藏；要以艾灸扶阳，助阳气顺利萌生。

【预防风寒邪气侵袭】

冬至节气，阳气太弱，机体温煦、推动等功能不足，此时应忌食寒凉之物。宜食温热之品以保护脾胃，可食用羊肉、牛肉、韭菜、鸡肉等温热的食物防“三九寒冷”。注意不可过食辛辣刺激之物。对于阴虚者应补充津液，可食用藕、萝卜、白菜、猕猴桃、柚子、桔子等滋阴去燥的食物。

【预防食积日久化郁】

冬季草木枯衰、天寒地坼的自然环境使人触景生情，抑郁寡欢，情不外达而郁于内，容易形成郁证，导致气血失和，诸病皆生。因此冬至节气切记不要暴饮暴食，摄入过多食物，导致身体无法运化。食补方面可以服用莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、银耳、猪肝等食物。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

①推荐膳食：当归生姜肉汤

1. 材料准备

主要食材：羊肉100g，葱30g，黄酒15毫升，盐2克。

食药物质：当归5g，生姜10g。

2. 制作方法

1）将羊肉切块、焯水备用。

2）当归清水洗净，葱姜切片备用。

3）羊肉、葱、姜、黄酒、当归同放砂锅内，加开水适量，武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调味即可。

3. 功效：温中、补血、散寒。

4. 适用人群：适用于血虚、阳虚体质人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等症。

5.膳食点评：《金匮要略·腹满寒疝宿食病脉证治第十》有”寒疝腹中痛及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”羊肉温，主风眩瘦病，小儿惊痫，丈夫五劳七伤，脏气虚寒。生姜，微温，辛，归五脏，去淡 (痰) 下气，止呕吐，除风邪寒热。黄酒，最能发湿中之热。当归生姜肉汤，最适合此时亚健康或健康人群用作日常食养保健。

②推荐膳食：参香甘枣炖牛肉

1. 材料准备

主要食材：牛肉100g。

食药物质：丁香0.5g，甘草1g，大枣2g，姜2g，人参1g。

2. 制作方法

1）将人参、丁香、甘草、大枣、生姜洗净备用；将生姜拍烂。

2）将牛肉洗净后切块。

3）将牛肉、人参、丁香、甘草、大枣、生姜连同料酒一同放入砂锅中，加入适量冷水，用大火煮沸后，去沫，转至文火再煮60分钟，再加入盐，出锅放上葱丝即可。

3. 功效：益气补肺，温脾暖肾。

4. 适用人群：肺脾虚弱所致之食少、体倦、脾胃虚寒、四肢厥冷者。

5. 膳食点评：人参甘、微苦、微温，大补元气，元气充沛则可助阳御寒；丁香有温中降逆、散寒止痛、温肾助阳的功效，二者合用可增强温阳散寒、温中止痛之功。甘草可补脾益气，润肺止咳；大枣补中益气，养血安神；生姜可解表散寒，温中止呕，化痰止咳。牛肉营养丰富，能迅速提升体力，由于牛肉富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，因此食用牛肉还能起到清洁大肠的作用。本品有益气补肺，温脾暖肾之功。