Gastroenterology：食品添加剂羧甲基纤维素会破坏肠道菌群和代谢环境

       在一项新的临床研究中，来自美国佐治亚州立大学、宾夕法尼亚大学、宾夕法尼亚州立大学、法国国家健康与医学研究院（INSERM）和德国马克斯-普朗克研究所的研究人员指出一种广泛使用的食品添加剂，即羧甲基纤维素（carboxymethylcellulose, CMC），改变了健康人的肠道环境，扰乱了有益细菌和营养物的水平。这一结果表明需要开展进一步研究这种食品添加剂对健康的长期影响。

      相关研究结果于2021年11月10日在线发表在Gastroenterology期刊上，论文标题为“Randomized controlled-feeding study of dietary emulsifier carboxymethylcellulose reveals detrimental impacts on the gut microbiota and metabolome”

       CMC是一种广泛使用的食品添加剂，它被添加到许多加工食品中以提高质地和延长保质期。CMC尚未在人类身上进行广泛的测试，但自20世纪60年代以来已越来越多地用于加工食品中。长期以来，人们一直认为CMC可以安全摄入，因为它在粪便中被排出而不被吸收。然而，人们越来越认识到，通常生活在结肠中的细菌对健康有益，这些细菌会与不被吸收的添加剂相互作用，这使得科学家们对这一假设提出了挑战。在小鼠身上的实验发现，CMC和其他一些乳化剂改变了肠道细菌，导致一系列慢性炎症，包括结肠炎、代谢综合征和结肠癌等更严重的疾病。然而，这种结果在多大程度上适用于人类，以前还没有调查过。

      这些作者在健康志愿者中进行了一项随机对照的进食研究。参与者被安置在研究地点，食用无添加剂的饮食或添加CMC的相同饮食。由于CMC在小鼠身上引发的疾病需要多年才能在人类身上出现，这些作者在此重点关注肠道细菌和代谢物。他们发现，食用CMC改变了结肠中的细菌组成，减少了一些特定的细菌物种。此外，食用含CMC饮食的参与者的粪便样本显示出有益的代谢物的严重减少，而这些代谢物被认为在正常情形下维持结肠健康。

图片来自Gastroenterology, 2021, doi:10.1053/j.gastro.2021.11.006。

      最后，这些作者在研究开始和结束时对受试者进行了结肠镜检查，并注意到一部分食用CMC的受试者显示出肠道细菌侵入结肠粘液中，这在以前被观察到是炎症性肠病和2型糖尿病的一个特征。因此，虽然在这项为期两周的研究中，食用CMC本身并没有导致任何疾病，但总的来说，这些研究结果支持动物研究的结论，即长期食用这种添加剂可能会促进慢性炎症性疾病。因此，有必要对这种添加剂进行进一步研究。

      论文共同通讯作者、佐治亚州立大学的Andrew Gewirtz博士说，“这项研究肯定反驳了人们缺乏添加剂临床研究的情形下认为这种添加剂只是经过人体的说法。”

      论文共同通讯作者、宾夕法尼亚大学的James Lewis博士说，除了支持进一步研究CMC的必要性之外，这项研究还“提供了一个总体蓝图，以良好的控制方式在人体中仔细测试单个食品添加剂”。

      论文第一作者兼论文共同通讯作者、法国国家健康与医学研究院研究主任Benoit Chassaing博士指出，这类研究需要有足够大的规模，以考虑到受试者的高度异质性。Chassaing说，“事实上，我们的结果表明对CMC和可能的其他食品添加剂的反应是高度个人化的，我们现在正在设计方法来预测哪些人可能对特定的添加剂敏感。”

参考资料：

Benoit Chassaing et al. Randomized controlled-feeding study of dietary emulsifier carboxymethylcellulose reveals detrimental impacts on the gut microbiota and metabolome. Gastroenterology, 2021, doi:10.1053/j.gastro.2021.11.006.