【岑倬贤】“万能”酵素 你是不是还在认真吃？

一、什么是酵素？

酵素一词源自日语，意思是生物催化剂，也就是酶。酶可以促进细胞进行各种代谢功能，满足生命活动的需要。人体的新陈代谢、营养和能量转换都离不开它的催化。

然而，我们身体真正起作用的酶，基本都是自身合成的。酵素（酶）吃进去后，会被胃酸消化，失去原有的活性，根本来不及发挥它所说的功效。

市面上的酵素多以动植物、菌类为原料，经微生物发酵而成，它们并不是酶，更类似于发酵产品，给消费者带来很大误解。水果酵素就是果汁发酵后的饮品，用处不大但含糖量极高。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

二、眼花缭乱的功能，只为了让你上套

不可否认，酵素中的一些营养物质经发酵后容易被人体吸收，可能有助于消化和排便，但总的健康效应绝不比新鲜的蔬菜水果好，也并非万能的养生产品。来盘点一下常见的圈套：