【科普营养】我们为什么建议你少吃溏心蛋？关于鸡蛋的 9 个问题！
说起最受中国人欢迎的食物，鸡蛋如果排第二，那就没谁敢称第一了。
文章来源：腾讯医典
说起最受中国人欢迎的食物，鸡蛋如果排第二，那就没谁敢称第一了。
“光吃蛋白，不吃蛋黄，一天七八个，行不行？”
“溏心蛋、生鸡蛋，会不会有很多细菌？”
01
日料店的生鸡蛋、溏心蛋，会不会有细菌？
（图片来源：微信公众平台公共图片库）
02
光吃蛋白，不吃蛋黄，就不会吃下很多胆固醇了吧？
（图片来源：自己做的）
扔掉蛋黄，就失去了吃鸡蛋的意义，还不如吃块豆腐。
03
我早餐吃2个水煮蛋、1瓶纯牛奶，这样健康吗？
04
健身的人只吃蛋白，一天吃10个，健康吗？
一句话答案：如果你真的健身，这样吃也不是不行。
中国营养学会建议，运动消耗很大的人，假设体重是70公斤，每天可摄入84~140克蛋白质[7]。
10个蛋白的蛋白质含量约40克，占到推荐摄入量的一半左右。
健身达人可以这样吃，但要有专业营养师的指导，否则容易造成蛋白质超标，增加肾脏负担；还可能导致其他营养素缺乏。（到健身房只为凹造型的，就别这么吃了哦）
05
血脂高的人，到底能不能吃鸡蛋？
一个鸡蛋的胆固醇含量约250毫克。血脂高的人，每天最多吃1个鸡蛋。
如果吃过肉了，最好不要吃一整个蛋。
06
传说鸡饲料里有激素，这样的鸡下的蛋能吃吗？
一句话答案：国家不让用激素喂鸡[9]。
07
为啥感觉土鸡蛋更好吃？
一句话答案：每个人的口感本来就不一样啊。
养殖的鸡，吃标准化饲料，鸡蛋风味比较固定。
散养土鸡满山跑，吃的食物很杂，鸡蛋可能有不同的风味。
（3·15 晚会曝光颜色最深的蛋黄，鸡饲料里加了斑蝥黄。来源：CCTV）
从营养角度来说，普通鸡蛋的主要营养成分，可能还优于土鸡蛋[11]。
（来源：自己做的）
08
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？
一句话答案：营养基本差别不大，按个人口味选择就好了
不同蛋的营养成分如下表（按每 100 克的含量计算）[6]：
（来源：自己做的）
09
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，哪种颜色的蛋更有营养？
一句话答案：营养基本没有差别，买到哪种就吃哪种吧。
影响蛋壳颜色的，主要是一种叫“原卟啉”的物质，由母鸡体内的腺体合成，和饲料没有关系。
营养上，红皮蛋和白皮蛋的差别不大，具体可以看看下表（按每 100 克的含量计算）[6]：
（图片来源：自己做的）
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