这些常见食物可能暗藏“毒素”,你家餐桌上没准就有!看完第一个就惊呆了…

2021
11/06

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温医一院
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发芽的土豆不能吃,变烂的水果不能吃

霉变的食物不能吃……

这些都是常识

但其实在生活中

还有不少食物没发芽、没腐烂

却也可能暗藏“毒素”

可惜很多人还不知道

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一起来看看

究竟哪些食物“暗藏危机”~

这些肉类不建议吃

鸡、鸭、牛、羊、鱼等肉类都是餐桌上不可缺少的食物,也是大部分人所喜欢的,但吃肉也有禁忌, 它们身上的很多部位其实是不能吃的,或是最好不吃

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  猪脖子:淋巴腺体   有些猪脖子肉会看到 肉中有圆圆的疙瘩,呈灰色、黄色或暗红色,跟黄豆颗粒大小相似,这种大多是淋巴结或未摘除的淋巴腺体。 脖子是淋巴腺体集中的部位,可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。建议如果要吃,一定要清洗去除脖肉的网状物。     

此外,鸡脖子、鸭脖子吃的时候也得注意。 

  鸡屁股   鸡屁股的后上方有两种腺体—— 腔上囊和尾脂腺 ,前者是鸡身上唯一的脂肪性腺体,不仅口感不好,也是引起腺体阻塞或炎症的部位;后者是淋巴腺体,包含的细菌和病原体比较多,所以最好不吃。 

   虾头   虾头是内脏的聚集地,如心、肝、肠胃等, 因此也是排泄废物聚积之所 ,其本身也比较难洗,不吃也罢。 

   鱼胆   鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒物质 ,毒性比同剂量的砒霜毒性还大。若不小心摄入过多,容易在短时间内造成脏器的衰竭,严重时甚至会导致死亡。     

除了这些不宜食用的部位,还有四种加工方式——腌、熏、烤、腊的肉都最好少吃,经常大量食用易增加患肠癌的风险。

这些食物没煮熟不能吃

一些食物经过高温烹调,会流失部分营养素,因此,总有人觉得生吃食物更有利健康。但其实,有些食物一定要充分加热至全熟后才能进食,否则也会对身体造成伤害,甚至引发中毒风险:

73921636196628089    未煮熟的豆浆   

  未完全煮熟的豆浆中会含有一种毒性物质“皂甙”,摄入过多会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象;另外,其中还含有胰蛋白酶抑制素,会降低胃液消化蛋白质的能力,导致消化不良。这些物质只有加热至100℃才能被破坏。但要注意的是:豆浆在煮到80℃时,因为泡沫上浮,会出现“假沸”现象,此时应该再用小火继续煮5-10分钟左右,至没有豆腥味才可安全饮用。   51891636196628648 

   未全熟的豆角   

   像四季豆、扁豆等豆类若未煮熟,其中含有一种名为“皂素”的毒素,尤其豆角两头、茎部含量最多,相对而言毒性也就更大。因此,在处理这些豆角类时,豆角的两端、边上的茎丝都该去掉,并且要彻底煮熟后再食用,以免出现腹泻、呕吐等中毒现象。   62201636196630664

   溏心蛋   

   很多人都喜欢吃溏心蛋、生鸡蛋,认为这种鸡蛋更营养。但专家表示,吃半熟蛋有细菌感染风险。     

鸡蛋壳上有气孔,很可能受到细菌、寄生虫的感染,特别是存放时间较久时。食用生鸡蛋或是半熟蛋时可能引起细菌性中毒,没必要冒这个风险,而且生鸡蛋营养不如熟蛋。生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质,它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收;再者生鸡蛋中有阻碍维生素B7吸收的成分。所以还是吃全熟的鸡蛋吧~  

一些水果果核可能暗藏毒素

一般水果中都会有果核,在吃的时候我们会注意避开,但榨汁的话,有些人偷懒会直接连核带籽一起打。 3851636196631043 

在这里,要提醒大家,有些水果核、水果籽暗藏毒素。 如苹果、杏仁、李子、梅、桃等水果,果核和种子里含有氰苷,水解后会产生有毒的氢氰酸。 核的毒性并不高,只要你不是刻意咬碎核吃,偶尔咬碎了一般都不用担心中毒,并且氢氰酸也不会在体内积累。但是免疫力弱的老人、小孩及肠胃不好的人群,还是尽量剔除这些果核。 当然也许有人会问,杏仁,桃仁等不是非常美味的小吃吗?还卖得特别贵呢,为何没有听说有人中毒呢? 那是因为这些食品经过了高温烘培,毒素得以化解。 92521636196631768 

最后要提醒大家,潮湿环境中容易滋生黄曲霉菌,会代谢生产黄曲霉毒素(强致癌物), 像变苦的坚果、变黄的大米、颜色变深的植物油 都有可能滋生了黄曲霉素,要格外当心! 建议将家中的米粮、坚果放在较为干燥、密封的容器中存储;食用油最好使用小瓶装的,油壶盖子盖紧、避光、避热放置,若使用的是大桶油,可在其中加入一粒挤破的维生素E,减少有害物质生成。

    来源:科普中国   

图片来源于网络   

经温医大附一院综合编辑整理发布   版权归原作者所有   如有违规、侵权请联系我们       

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关键词:
毒素,含有,食物,中毒

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