食管癌不止是“烫”出来的!

2021
11/07

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北京天坛普华医院
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“趁热吃”也许并不健康,可能还会致癌!

火锅可以说是当代人的解压神器、拉近社交距离的必备好物。

从火锅里捞出来的热烫食物,冒着热气吸溜吸溜,一分钟不到就下肚了,再打个饱嗝,满满的都是幸福的味道。

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不过,这种“趁热”吃火锅的方式,危害可是相当大!

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示:饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。

食管癌这种典型的“病从口入”的疾病,跟以下三种饮食习惯有关:

吃得太烫

长期喝烫水吃烫食会让食道黏膜在不断的热刺激下反复损伤 、变性 、坏死和增生,导致不正常的「异型性」细胞增多,进而可能诱发癌症。

世界卫生组织建议,对于过热的饮品,应放凉一点再喝。 爱喝热水、喝热汤、吃火锅、吃生滚粥的朋友尤其应当注意。

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吃得太快、太硬

细嚼慢咽是一个好习惯,但很多人没有。

2018年的一项Meta分析结果显示 ,中国人群进食快者的食管癌的发病风险是吃饭慢的人的2.5倍!

食物没有被充分咀嚼就粗糙下咽会导致食管黏膜的机械性磨损,增加食管炎风险,慢性炎症可以增加DNA改变,增加癌症风险。

特别提醒虹吸式进食和爱吃煎饼、烧饼等比较坚硬的食物的朋友注意这一点。

吃得重口 

有人喜食腌制、熏制、烧烤食品,这些食物当中亚硝酸盐明显增高,亚硝酸盐含量越高,致癌性越大。

有研究显示,常吃高亚硝酸盐食物会增加发生食管鳞状细胞癌风险近两倍。

(以上文中图片均已获包图网授权)

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关键词:
食物,风险,增加,食管癌,吃火锅

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