这东西既好吃又饱腹，减肥的人真的可以试试！

减肥的时候最需要那种好吃，还吃不胖的神仙食物有一种食物不仅做到了这一点而且还很饱腹！既可以当零食又可以当“主食”它就是——魔芋

今天，一起来认识一下这个小可爱~                                

魔芋小百科

魔芋，是一种大块茎的薯芋类植物。中国人吃魔芋的历史要追溯到两千多年前，那时的魔芋被称为「蒟蒻（ jǔ ruò）」。

根据《本草纲目》的相关记载，我们的祖先在很早之前就发现了魔芋的药用价值，并将其用于消肿解毒。

魔芋再次重新走进人们的视野，主要是因为它的神奇特点——好吃、低脂、饱腹，这对于减肥需求越来越大的年轻人来说，几乎是不可抗拒的。

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魔芋的功效

魔芋具有丰富的膳食纤维，可以帮助人体促进消化吸收，为粪便增加体积和水分，并为肠道中的各种微生物提供食物，帮助调节肠道菌群，促进肠道功能。

02

吃魔芋可以减肥吗？

可以！

魔芋中的魔芋精粉和魔芋多糖都是可溶性膳食纤维，可以在胃里迅速吸水膨胀，增强饱腹感。

此外，魔芋中的膳食纤维分子较大，无法在胃里被拆解，也无法被小肠吸收，所以不产生热量，有利于控制体重。

03

魔芋富含“植物胶原蛋白”？

这倒是并没有！ 

植物是不可能存在胶原蛋白的。很多人看到Q弹的东西，就以为富含胶原蛋白，误将银耳、桃胶、秋葵等食物烹饪之后产生的胶状物当做是“植物胶原蛋白”，其实不然，那些胶状物是水溶性膳食纤维（多糖）在高温下变成粘乎乎的溶液。

04

可以用魔芋长期代餐吗？

不可以！

虽然魔芋热量低饱腹感强，但是它的营养价值也很低。仅仅依靠魔芋进行代餐是无法满足我们一天的营养需求，长此以往身体也会承受不住啊。

某代餐魔芋面营养成分表            

吃魔芋应该注意什么？

注意配料表

要注意尽量避免选择含有大量添加剂的魔芋食品。

很多魔芋做的食品都添加了盐、味精、香料等调味剂，长期过多食用，容易养成口重的习惯，并影响身体新陈代谢，吃了也并不能帮助减肥哦。

注意成分表

1

魔芋的隐形能量

「低卡」作为众多魔芋产品的主打卖点，一般会标注在显眼的位置。但不要忘记调料包的隐形能量，一包30g的麻酱和辣油就已经接近一顿正餐的热量。

建议大家可以加小部分调料包或者自己调一些油醋汁代替。

2

重口味调料

一些魔芋小零食为了追求口感加了很多盐。建议在挑选食物时，尽量选择钠含量<400mg/100g的食物，或每次只吃少量含钠量高的小零食。

3

注意食物的份量

魔芋中的膳食纤维不是越多越好，魔芋吸水迅速膨胀，对于胃肠道功能较弱的人，比如有腹痛、腹胀或肠胃炎等疾病的，过量食用可能引发胀气、便秘，甚至肠梗阻。如果以魔芋面代替主食的话，建议每天不超过一顿，并结合丰富的肉蛋类、谷物及蔬菜。

魔芋菜谱

凉拌魔芋丝

取适量魔芋结、黄瓜丝、木耳丝、香菜、花生碎、小米椒、盐、糖、醋、麻油拌匀即可。

酸辣魔芋羹

1

肉丝用酱油、淀粉、麻油腌渍10分钟待用。

2

锅内注入水，煮沸后下魔芋丝、金针菇、鲜蘑菇、香菇和胡萝卜丝等材料，再次煮沸后加入肉丝，勾芡，后加入酱油、白醋、糖、胡椒粉及豌豆苗，即可起锅。

魔芋豆腐

1

葱、姜、蒜末下锅小心翻炒，在锅内加入1勺老抽。

2

在锅内放入魔芋豆腐，加入适量醋、生抽，加水炖15~20分钟。

3

在锅内放入糖和盐调味，撒上香菜即可。

总的来说     

魔芋具有丰富的膳食纤维，热量很低     

对于想要减重和减脂的小伙伴来说     

是一个不错的选择         

在控制总能量的情况下     

搭配低热量食物，结合运动     

减重效果还是不错滴        

来源：邵逸夫医院 营养科          

作者：骆曼 审稿：冯丽君

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