十一赴一场与海鲜的约会 哈医大一院营养专家提醒小心食物中毒！

十一假期赴一场与大海的约会，去海边欣赏海上的美景，品尝海洋的美味，想必是绝大多数人的选择。

因疫情影响，这个假期龙江人民的海边梦成为了泡影，但并不影响大家品尝美味的海鲜，海鲜虽然味美，哈医大一院营养科副主任吕和提醒大家也要小心食物中毒。

此时正值金秋季节，正是螃蟹、牡蛎、皮皮虾、海螺、鲍鱼等海产品大量上市的美好时节，其中螃蟹更是人们的最爱，蒸上几只螃蟹，配上几瓶啤酒，节日的气氛顿时浓了很多，海鲜虽然味美，但吃螃蟹也不能不记得一下几点衷心建议。

首先，食材的选择，一定要选择新鲜的活螃蟹，因为不新鲜的容易寄细菌，特别是死螃蟹体内细菌大量繁殖，产生毒素，吃了后容易出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等食物中毒症状，所以购买螃蟹时一定要选择新鲜的活螃蟹。当然，其他海鲜的选择也是如此。

其次，注意蒸煮时间，螃蟹一定要蒸熟、煮透，蒸煮的时间一般建议水开后蒸10～15分钟，这样可以杀灭寄生在螃蟹体内的细菌。

制作过程中还要注意生熟分开，避免共用菜板、刀具等，以免熟食受到细菌的污染而引起食物中毒。所以生食和熟食加工、制作要分开，避免熟食受到污染。

最后，要注意吃的量，螃蟹属于嘌呤含量较高的食物，对高尿酸血症和痛风人群，切莫因为美味而忽略了身体健康。如若多吃上几只，再配上爽口的啤酒，那等待你的就是血尿酸的升高，甚至是痛风的发作，若真是如此，那这个假期只能“步履蹒跚”的度过了，着实可惜啦。

最后，祝您在安全、健康品尝美味的螃蟹中度过一个期待已久的十一小长假。

（徐旭 王玉）