全脂奶，脱脂奶，哪个更有益心脏健康？

心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同样是我国第一大死亡因素。据世界卫生组织统计，每年有近1800万人死于心血管疾病，占全球死亡总人数的 30% 以上。心血管疾病死亡率和发病率居高不下，是一个迫切需要解决的全球性重大公共卫生问题。

乳制品分为全脂和低脂乳制品。奶酪、黄油、全脂牛奶等全脂乳制品中所含的脂肪多属于饱和脂肪，而心脑血管疾病通常与饮食中摄入过多的饱和脂肪有关。因此，各个国家的膳食指南建议应该减少全脂乳制品的摄入，鼓励人们选择低脂乳制品。

然而，低脂真的更好吗？

2021年9月21日，乔治全球健康研究所、约翰霍普金斯大学和乌普萨拉大学的研究人员在" PLoS Medicine "期刊上发表了一篇题为"Biomarkers of dairy fat intake，incident cardiovascular disease，and all-cause mortality：A cohort study，systematic review，and meta-analysis"的研究论文。

该研究表明，与乳脂摄入量低的人相比，乳脂摄入量较高的人患心血管疾病的风险较低，而且较高的乳脂肪摄入量与死亡风险的增加无关。

该研究纳入了4150名平均年龄在60岁的参与者，通过测量主要存在于乳制品中的特定脂肪酸的血液水平，来反映乳脂肪的摄入量。

在16.6年的平均随访期间，发现了578例 CVD 事件和676例死亡。

血液中特定脂肪酸含量与CVD风险关系

在调整了已知的CVD风险因素后发现，乳脂肪摄入量较高的人的 CVD 风险最低，并且，较高的乳脂肪摄入量不会增加各种原因死亡的风险。

较高的乳脂肪摄入量不会增加各种原因死亡的风险

随后，研究人员将该研究结果与来自美国、丹麦和英国共43000人参与的 17 项其他研究相结合，创造了迄今为止最全面的证据，证明了乳脂摄入量较高的人，实际上患心血管疾病的风险最低。

研究人员表示，虽然一些饮食指南建议选择低脂乳制品，但有一些人已经放弃了这一建议，而是建议乳制品可以作为健康饮食的一部分，重点选择哪些乳制品，例如选择酸奶，而不是黄油，或者避免加糖的乳制品。

尽管研究结果可能部分受乳脂以外的因素影响，但研究人员强调，研究并未表明乳脂本身有任何危害。早期的研究表明，食用一些乳制品，尤其是发酵产品，一直与有益于心脏有关。

简而言之，该研究证明了乳脂摄入量较高的人患心血管疾病的风险较低。

当然，单纯凭借食用奶制品无法达到完全预防心脏疾病的作用，健康的生活方式才是关键。

论文链接：

https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003763