家中常备：4种食物中毒‘急救法’

你是否经历过食物中毒？

俗话说：“病从口入”。其实吃坏东西不仅会引起身体的许多疾病，有时还会发生食物中毒的现象，那么到底什么是食物中毒呢？

食物中毒是指摄入含有生物性有毒有害物质，如毒蘑菇、河豚，或被细菌污染的食物，化学性有毒有害物质如农药、鼠药或亚硝酸盐的食品、或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病。

食物中毒分为慢性和急性

急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性则会持续数年。

引起食物中毒的因素

• 本身有毒的食物：木薯、 发芽马铃薯、 毒蘑菇、河豚鱼、 虎斑鱼。

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• 加工方法不当会引起中毒的食物。

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• 未煮熟的豆类。

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• 食用不当：变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、 变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。

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• 误食：农药、鼠药。

怎么判断是否食物中毒？

• 食物中毒经常发生在在家庭或集体用餐点，比如学校和公司食堂，虽然原因不同，症状各异，但一般都具备的特征：

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• 食用有毒食物后在几分钟到几小时内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰暴发。

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• 患者临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。

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• 发病与食用某种食物有关。

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• 患者在近期同一段时间内都食用过同一种有毒食物，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新患者。

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• 一般人与人之间不传染。

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• 有明显的季节性。

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• 夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

发生食物中毒了该怎么办？

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过 2 小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。

预防食物中毒的十条建议

保持厨房环境和餐具的清洁卫生。

• 选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

• 蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

• 肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

• 彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

• 烹调后的食品应在 2 小时内食用。

• 妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。

• 经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。

• 不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

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• 养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。