关于吃鸡蛋的误区，一次性解答！

你今天吃鸡蛋了吗？

鸡蛋已经成为我们餐桌上的常客，而且它似乎还具备着100种可能，水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋等等。

集万千宠爱于一身的鸡蛋，口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。

但是，人们对于几乎每天见面的鸡蛋也有不少疑惑：

生鸡蛋能不能吃？一天最多吃几个鸡蛋？哪种鸡蛋更健康？

关于这些问题，今天我们来聊一聊。

一天可以吃多少个鸡蛋？

适量食用， 每周 3～6 个鸡蛋即可。

健康成年人：建议每周摄入 3～6 个鸡蛋。

高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于 300 毫克，约 1 个鸡蛋黄。

如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，还要减少一周吃鸡蛋的数量。

但如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或者正在健身需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也不用担心。

吃生鸡蛋营养更丰富？

许多人认为食物加热后会有营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富。

实际上，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，存在一定的安全风险。 

蛋黄胆固醇过高，不能吃？

有人说，吃蛋黄会导致我们胆固醇摄入过高，所以吃鸡蛋不要吃蛋黄。

其实健康的人不需要过度关注自己饮食中胆固醇摄入量，且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。

另外，蛋黄富含大量钙、磷、维生素 D 等人体必需营养素，吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢了！

土鸡蛋营养价值更高？

土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好，但检测数据并不支持这种推测。

相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。

但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。

鸡蛋与豆浆相克？

豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。

但只要豆浆充分煮开，这种物质就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。

鸡蛋过敏不要紧？

鸡蛋过敏的人比例挺高，要警惕。

一项针对中国 3～12 岁儿童的研究表明，8.4% 的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。

除了不吃鸡蛋之外，还要注意购买的加工食品里是否含有鸡蛋；一般食品标签上都会提醒标注「含有鸡蛋或其他致敏物质」。

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