有种维生素“十个人里面八个缺”,你是不是其中之一

2021
09/24

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临床营养网
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作者:   俞晓晨    浙大附属邵逸夫医院营养科    营养师  

 
审稿:   冯丽君 浙大附属邵逸夫医院营养科   科主任   


文章来源:食之有理
 
已授权《中国临床营养网》转载  

你有没有口腔溃疡久治不愈的烦恼?
有没有嘴角溃裂进食困难的困扰?
别看它们不起眼
关键是痛啊
火辣辣的痛
痛起来简直分分钟怀疑人生!!
容易影响胃口,甚至是心情。。
有没有想到
这些常见的问题
可能就是个小小的维生素在作祟?
没错,它就是维生素B2



根据《中国成年人营养素摄入状况的评价》

比较遗憾的是

这么重要的维生素在我国居民中存在普遍缺乏的现象

特别是维生素B2

缺乏比例高达:男性88.1%,女性85.4%

是的

你没看错!!!


 
 



重要的营养素—维生素B2  


  • 凝血参与体内生物氧化与能量代谢

维生素B2在体内与特定蛋白结合,形成黄素蛋白(flavoprotein),维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢,促进正常生长发育,保护皮肤黏膜的完整性。

  • 参与烟酸和维生素B6的代谢

FDA作为辅酶参与色氨酸转化为维生素3(烟酸)的过程;B2缺乏会降低B6的代谢转化,也就是说B2的缺乏会出现其他维生素也缺乏的连锁反应。

  • 其他生理功能

参与体内抗氧化防御系统,维持还原性谷胱甘肽的浓度;参与药物代谢;提高机体对环境应急适应能力。





缺乏与过量 


缺乏:主要临床表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应。

1. 眼睛  眼球结膜充血,角膜周围血管增生,发生水疱,严重时角膜下部溃疡。

2. 口腔  口角湿白、裂隙、疼痛和溃疡(口角炎);嘴唇肿胀、裂隙及色素沉着(唇炎);舌红白,及舌乳头萎缩(舌炎),典型者出现地图样红斑(地图舌)。

3.皮肤  脂溢性皮炎,常见于鼻唇沟、下颌、耳后、乳房下等皮脂分泌旺盛部位。


过量:一般维生素B2不会引起过量中毒。过量的维生素B2会很快随尿液排出。(但是不建议自行长期补充维生素B2,补充需遵医嘱。)


羞羞的小提示:

补充维生素B2或复合维生素期间若尿尿变成黄绿黄绿的,不要惊慌,那可能是多余的维生素B2排出来了......


因为维生素B2的缺乏症状都不是特别的典型  
因此判断是否缺乏还是要依照生化指标  


 

 
维生素B2参考摄入量(mg/d)  

维生素B2主要食物来源

维生素B2广泛存在于食物中,包括奶类、蛋类、各种肉类、内脏、谷类、蔬菜与水果中,谷类和蔬菜是我国居民维生素B2的主要来源。


常见食物维生素B2含量(mg/100g)


小科普:
1. 保留食物维生素B2的小窍门
2. 日常做饭淘米2-3遍就可以,过多次数的冲洗会使维生素B2大量流失。
3. 不要过于追求精细化加工的食物,偶尔添加粗粮也是不错的选择(如麦麸、糙米)
4. 蔬菜建议洗干净后再切,切忌切好的蔬菜长时间泡水,不仅维生素会流失,还易滋生细菌。


数据来源:

中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)

中国食物成分表(第6版)

中国营养科学全书第二版

(部分图片来源于网络)


《中国临床营养网》编辑部



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关键词:
维生素B2,营养科,摄入量,蛋白,皮肤,谷类

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