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一篇命途多舛的论文：吃得越咸，寿命越长？

2021

09/24

生物世界

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饮食习惯对人类的身体健康有着举足轻重的影响

撰文 | 王聪

编辑 | 王多鱼

排版 | 水成文

饮食习惯 对人类的身体健康有着举足轻重的影响，不同的国家、不同的地区会有不同的饮食风格，不同的家庭也有着不同的饮食习惯，但有些饮食习惯是大众公认的、对身体健康起着负面影响的，例如 高盐饮食 。

许多研究认为，过度摄入食盐（NaCl）是一种不健康的生活方式，因为它被发现与患慢性炎症、心血管疾病和自身免疫性疾病的高风险有很强的相关性。然而，每天究竟该吃多少盐呢？目前尚没有一个准确的说法，美国心脏协会建议每天摄入1.5克钠（相当于 3.8克食盐），世界卫生组织WHO建议2克钠（相当于 5克食盐），欧洲心脏病学会则建议2.3克钠（相当于 5.8克食盐）。

但是，许多事情往往有两面性，高盐饮食也没有例外。

颠覆认知的发现

2020年12月，瑞士伯尔尼大学 Franz Messerli 等人在 European Heart Journal 期刊发表了题为： Sodium intake, life expectancy, and all-cause mortality （钠摄入量，预期寿命和全因死亡率）的临床研究论文。

该研究统计了181个国家/地区的的数据，发现全国范围内 钠摄入量的增加与平均预期寿命的延长和全因死亡率的降低有关。

调整各国的GDP和平均体重指数等影响因素后，每天增加1克钠（相当于2.5克食盐）的摄入量，出生时的 预期健康寿命就会增加2.6年 ，到60岁时又增加0.3年，全因死亡率则减少131人/10万人。

也就是说， 吃得越咸、健康寿命越长，死亡风险更低 。

从下图统计可以看出，中国、日本、东南亚等亚洲部分地区地区，以及欧美部分国家，钠摄入量较高，欧美等国家得预期健康寿命最高。

在排除各国的GDP和平均体重指数等影响因素后，研究团队发现，总体来说， 钠摄入量增加与预期健康寿命增加、全因死亡减少有关 。

研究团队的建议

每天究竟该吃多少盐呢？目前尚没有一个准确的说法，美国心脏协会建议每天摄入1.5克钠（相当于3.8克食盐），世界卫生组织WHO建议2克钠（相当于5克食盐），欧洲心脏病学会则建议2.3克钠（相当于5.8克食盐）。而中国则是饮食最咸的国家之一，据估计中国人均钠摄入量在5克左右（相当于 12.6克食盐）。

研究团队表示，这项研究结果 反驳了饮食中的钠是缩短寿命的罪魁祸首或过早死亡的危险因素 。

世界上大多数人每天的钠摄入量是适量的，每天摄入2.3克至4.6克钠（相当于5.8克至11.6克食盐），许多研究表明，高盐饮食与心血管疾病风险有关，但只有每天钠摄入量超过5克（相当于12.6克食盐）时，这种风险才会增加。

因此，研究团队认为，那些没有高血压的人没必要按上述指南刻意减少食盐摄入量。

命途多舛的论文

该研究的领导者、论文通讯作者 Franz Messerli 表示，这篇论文是自己科研生涯中被拒稿最多的论文。 接连被拒稿8次 ，才被 European Heart Journal 接收并发表。

该论文虽被发表，但仍未打消质疑 ，有研究人员认为这项研究中涉及的变量太多，无法推断因果关系，比如非洲地区的人钠摄入量和健康寿命都比较低，而美国钠摄入量和健康寿命都比较高，并不能说明健康寿命的差异是钠摄入量不同造成的。

特别提醒 ：本文仅如实解读相关研究进展，不构成任何建议。

论文链接：

https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehaa947