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【李卉】“三减三健“热火朝天，月饼选秀即将上演

2021

09/14

临床营养网

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月饼选秀即将上演

文章首发与：科普营养小课堂

已授权《中国临床营养网》转载

三减：减油，减盐，减糖。什么？这不是打月饼的脸吗？

三健：健康体重，健康骨骼，健康口腔。什么？这不是戳月饼的软肋吗？

月饼，清一色的高油、高糖，近年来新出的咸味月饼又增加了一个高指标——高盐，从皮到馅料，处处和”三减三健“作对。

月饼攻略——一个可以与”三减三健“和谐共处的后宫生存攻略。

01 月饼进宫

月饼受宠

乾隆年间，有一位布衣女子，名叫月饼，她体态婀娜，能歌善舞，面色细腻红润有光泽。据说她家有一套独特的饮食宝塔，父母以身作则，引导月饼践行着《中国居民膳食指南2016》的饮食原则：每天半斤五谷杂粮，二两到四两的鱼、禽、肉和蛋类，一杯牛奶，一把坚果，一斤蔬菜和半斤水果，加上日行六千步和日饮三杯水，以及不多不少的油、盐、糖，一切堪称完美搭配，家人健康强壮！

图片来源：中国营养学会官网

恰逢一年一度的选秀，她因为姣好的面容和婀娜的体态被选入宫。临行前，父亲意味深长地叮嘱她：月儿，后宫里勾心斗角，咱家家底薄，没有权势，你一定要牢记咱家的”饮食宝塔“、”膳食指南“和”三减三健“，切莫忘了初心！否则，你将没有立足之地啊！

谁曾想到，自打月饼进宫以来，深受皇上恩宠，宫里山珍海味、糕点小吃应有尽有，她忘了初心，把父亲的一番话抛之脑后。自从她爱上高糖和高油的食物后，便一发不可收拾，她天天吃、顿顿吃、而且每顿吃很多，到了中秋节晚上准备梳妆的时候，发现自己体型似圆月，满脸油腻，满肚子都是糖，在中秋盛宴时，她却再也跳不起来，舞不起来了，皇上气极了！

月饼失宠

自打中秋节宴会，月饼再也没有见到皇上，皇上的贴身蔬菜公公传话，皇上极其讨厌她那副满面油腻的大饼脸和粗扁的水桶腰！看到其他妃子备受恩宠的样子，月饼想起了父亲的话，后悔莫及！她默默地重拾起自己丢失已久的《膳食指南》和”三减三健“！

（图片来自微信公众平台公共图片库）

02 选秀进行时

践行了《膳食指南》和”三减三健“的月饼，颜值和身材终于又重回巅峰，重获皇上新宠，而且封她为”月贵妃“——这不仅因为她的外在，更因为她执着的毅力和良好的饮食素养。又是一年一度的选秀，皇上亲自点名让月贵妃陪同，一起为皇上选妃。蔬菜公公宣布入选的秀女，来自全国各地的秀女们个个高油高糖，甜美滋腻，她们是：

京式月饼：糖量适中——外形精美、皮薄酥软、层次分明、风味诱人、甜度适中。代表：百果、山楂月饼。

苏式月饼：高糖、高盐——松脆、香酥、层酥相叠、重油而不腻、甜咸度很高。代表：苏式豆沙月饼。

潮式月饼：高油、高糖——重油重糖、口感柔软。

滇式月饼：高糖、高油、高盐——加入了滇式火腿的月饼，皮酥馅美、甜咸适中、色泽澄黄、油而不腻。

徽式月饼：高油、高糖——小巧玲珑、洁白如玉、油酥皮、馅饱，多用菜、油、糖。

衢式月饼：高油——酥香可口，芝麻当家。

秦式月饼：高糖、高油——五仁月饼是代表。冰糖、板油出头、皮酥馅甘、甜而不腻。

晋式月饼：甜度适中——甜香、醇和。形式古朴、口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。

皇上看来看去，很是纳闷：朕听说苏杭出美女，怎么连苏式月饼也这么庸脂俗粉？除了高油、高糖，还是高油高糖，就没有一个清新脱俗、和”三减三健“沾边的？

（图片来自微信公众平台公共图片库）

蔬菜公公对着皇上的耳边小声说道：皇上您别急，还有几位秀女，您看看合不合意？话说之时，冰皮月饼、茶叶火腿月饼、无糖月饼、低糖魔芋月饼、低糖蔬果月饼已经舞动着轻盈的身姿飘入大殿，映入皇上的眼帘！

皇上一看，甚是满意，蔬菜公公一看皇上龙颜大悦，凑上前去说道：皇上，这些都是低糖、低油、低盐、解腻的小清新！

舞完一曲，皇上拍手称赞，准备纳这几位秀女为妃子，一旁的月贵妃劝道：皇上，依臣妾看，这些来自全国各地的秀女们也是万里挑一选拔出来的，她们并没有什么不好，只要皇上您不要专宠某一个，就不会觉得腻了。至于公公所推荐的几位秀女，确实是脱俗之人，但是皇上您独宠某一位，时间久了也会觉得腻啊！皇上听完，思索片刻：爱妃所言有理，自古以来，过犹不及都是帝王家之大忌讳！于是留下了这些秀女，分别封为广妃、苏妃、京妃、潮妃、云妃、徽妃、衢妃、秦妃、晋妃；饼皮贵人、茶叶火腿贵人、无糖贵人、低糖魔芋贵人、低糖果蔬贵人！真是百花齐放，百月饼齐美味！

03 月饼攻略——会选会吃会健康

进了宫的秀女们首先要接受严格的饮食训练，《中国居民膳食指南2016》和“三减三健”是必须要严格遵守的饮食准则，这项任重道远的工作由月贵妃亲自监督指导。恰逢中秋节前一天，月贵妃开设了《后宫饮食素质课》，传授给各位妃嫔们饮食之道：

各位都是过五关斩六将才迈进皇宫的大门，希望你们能够不忘初心，恪守饮食之道，才能长久立足于深宫之内。我只提纲携领，具体实践全看各位的造化！明天就是中秋节了，先教一教大家如何在这个每逢佳节胖三斤的危险时刻保持健康体重，保持健康指标！

一，会选：记清楚低糖、低油的月饼名称，吩咐到御膳房来准备！

二，会吃：合理搭配是关键。

1. 蔬果配月饼。太后吃斋念佛，最喜蔬菜水果。月饼中的营养成分主要是糖、油，缺乏多种营养物质如蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维。所以，吩咐贴身丫鬟准备一些富含维生素的蔬菜水果，最好选择低糖、高纤维的水果如柚子、圣女果，避免太后她老人家一高兴吃多了导致血糖升高！

2. 茶配月饼。皇上最爱喝茶，一定要记住了！既能解渴、解腻，也能助消化，而且能助兴添趣。

3. 红酒配月饼。 皇后最喜欢红酒，最好准备一些红酒，很合时宜也很健康，可以举杯邀明月，共度中秋节；最主要的是红酒中的单宁能够很好地促进脂肪消化。

4. 最好在早上吃。 御膳房有规定，晚上不许准备高油、高糖、高盐、高热量的食肴，月饼热量高，晚上吃加重胃肠负担，还容易发胖。

希望各位都能够谨记此次课程核心内容并且用心实践，让我们一起过一个健康快乐的中秋节！

参考文献：

[1]骆怡然.月饼种类多，食用有讲究[N].广西质量监督导报.2010(08):14.