狐大医 | 知乎代糖月饼变“问题月饼”，受追捧的代糖食品真的健康吗？

随后，知乎发布致歉声明表示，的确是采购环节中经验不足。从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇会导致一部分人不耐受。对于出现不适的知友，提供补救与服务，并召回已发出的月饼。

知乎代糖月饼是如何变成“问题月饼”？

知乎上一位博主KellyWeaver发文称，加工厂为知乎设计的低糖月饼并不是卫生有问题，而是各种代糖（糖醇）添加太多。配料表显示，知乎的月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代糖来代替原本占月饼总重约20%的糖分。而糖醇对于人体来说难以消化，吃得越多，腹泻的症状就越明显。

发在EJCN（《欧洲临床营养学杂志》）上的一项研究的人体实验中提到，一位体重60千克的女性受试者，食用20克麦芽糖醇就引起了腹泻，一半的受试者食用50克麦芽糖醇后也都发生了腹泻，而从配料表看出吃知乎月饼1—2块，就能达到摄入20—50克麦芽糖醇的量。

受追捧的代糖食品真的健康吗？

因为限糖、控糖的观念被越来越多的消费者认可，标注着“零糖”、“零卡”的含代糖食品倍受追捧，代糖真的像大家想象的那样健康吗？

首先要知道，代糖是一种甜味添加剂，包括以下三类：

虽然代糖的热量低，但是无法完全抵消大脑的饥饿感，从而会引起能量代偿行为，刺激人们过量进食，血糖也会升高。当人体摄入大量代糖物质，机体感知到甜味信号后过量分泌胰岛素，长期刺激导致胰岛素受体敏感度下降，脂肪分解减少、合成增加，导致肥胖或代谢综合征等。因此，经常食用代糖食品不但不利于减肥，反而会增加患糖尿病的风险。

此外，澳洲的一项研究证明，经常食用代糖食品还会扰乱肠道菌群平衡。人体连续两周、每天摄入相当于1.2升代糖饮料的甜味剂后，肠道菌群中对人体有益的双岐杆菌、乳酸菌和拟杆菌种群的水平明显下降，多达11种致病菌的数量发生了上升，甚至出现了新的致病菌。

既然这么多研究都证明代糖有一定的安全性隐患，那么代糖食品是否就是智商税呢？

虽然学术界对代糖确实有争议，但比起直接食用添加蔗糖食品的危害，一时半会儿戒不了甜的还是吃代糖更好。现在我们能接触到的使用代糖的大多数食品饮料，能通过审批上市，只要不过多、经常性地食用，都不用太担心它的安全性。

举个例子，世界卫生组织提示的阿斯巴甜安全摄入量是：每公斤体重每天摄入不超过40毫克。换算一下，一个成年人一天喝上几十瓶无糖可乐才能达到这个量。

因此我们普通人也不需要对生活中出现的代糖太过戒备，但要记住：虽然代糖比糖好一点，如果你能两个都戒掉那是最好不过的了。

参考资料

1. 比糖还甜的「代糖」，真的可以放心吃吗？https://mp.weixin.qq.com/s/Yv0vYjtxySNiB1T6fkbAJg

2. 常用代糖食品，反而会得糖尿病？https://mp.weixin.qq.com/s/O8djd39n0PW5kMLacxjN3w