科学就医我行动 | 别让冰箱成“病箱”

许多人贪凉，总爱从冰箱里拿出东西就吃，结果吃了冰箱放太久的食物，或是喝了太多冰镇饮料后，很可能同时“吃”下了细菌，导致身体出现发热、腹泻等症状。这个让您备受折磨的始作俑者，名叫李斯特菌。它在环境中无处不在，主要以食物为传染媒介，因此也被称为“冰箱杀手”。今天，小编请北京地坛医院感染二科主任医师徐艳利，为您讲解如何远离这个“冰箱杀手”。

李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。据美国FDA统计，全美每年有大约800例李斯特菌感染病例，它是最致命的食源性病原体之一，致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌。

人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的剩菜、三明治、鲜牛奶、沙拉、冰激凌、生牛排、生羊排、芹菜、西红柿、刺身等而感染，约85-90%的病例是由被污染的食品引起的。

除了饮食途径外，李斯特菌还可通过人眼及破损皮肤、黏膜进入体内造成感染。孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿传染；另外，性接触也是本病传播的可能途径，且有上升趋势。

李斯特菌进入人体后，是否使人发病与细菌数量和宿主的年龄、免疫状态有关。该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此易感者为新生儿、孕妇、老年人、慢性病患者等免疫功能缺陷者。

人通常在感染后3天至70天出现症状。健康成人可出现轻微类似流感症状和胃肠道症状，很快自愈。易感者则有突然发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、流产等病症，脑膜炎和败血症患者的病死率大多在20%～30%。

李斯特菌跟冰箱怎么扯上了关系，还引出了“冰箱病”呢？原来，李斯特菌能在2℃至42℃环境中生存，也有报道称能在0℃环境中缓慢生长。它能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖，若人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用这些被污染的食物，就可能出现感染症状，因而李斯特菌病又叫做“冰箱病”。

李斯特菌通过高温即可杀灭。日常生活中，我们可以做的具体预防措施包括：

1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开；2、冰箱存放的食品在食用前应高温充分加热，食物中心温度达到70℃并持续两分钟以上；3、孕妇与免疫能力低下者，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜，其他食物也应彻底煮熟后再食用。