科学就医我行动 | 别让冰箱成“病箱”

2021
09/09

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北京地坛医院
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许多人贪凉,总爱从冰箱里拿出东西就吃,结果吃了冰箱放太久的食物,或是喝了太多冰镇饮料后,很可能同时“吃”下了细菌,导致身体出现发热、腹泻等症状。这个让您备受折磨的始作俑者,名叫李斯特菌。它在环境中无处不在,主要以食物为传染媒介,因此也被称为“冰箱杀手”。今天,小编请北京地坛医院感染二科主任医师徐艳利,为您讲解如何远离这个“冰箱杀手”。

 


什么是李斯特菌

李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌,是一种兼性厌氧细菌,为李斯特菌症的病原体。据美国FDA统计,全美每年有大约800例李斯特菌感染病例,它是最致命的食源性病原体之一,致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌。

感染了李斯特菌有什么症状

人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的剩菜、三明治、鲜牛奶、沙拉、冰激凌、生牛排、生羊排、芹菜、西红柿、刺身等而感染,约85-90%的病例是由被污染的食品引起的。

除了饮食途径外,李斯特菌还可通过人眼及破损皮肤、黏膜进入体内造成感染。孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿传染;另外,性接触也是本病传播的可能途径,且有上升趋势。

李斯特菌进入人体后,是否使人发病与细菌数量和宿主的年龄、免疫状态有关。该菌是一种细胞内寄生菌,宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能,因此易感者为新生儿、孕妇、老年人、慢性病患者等免疫功能缺陷者。

人通常在感染后3天至70天出现症状。健康成人可出现轻微类似流感症状和胃肠道症状,很快自愈。易感者则有突然发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、流产等病症,脑膜炎和败血症患者的病死率大多在20%~30%。

为什么被称为“冰箱病”

李斯特菌跟冰箱怎么扯上了关系,还引出了“冰箱病”呢?原来,李斯特菌能在2℃至42℃环境中生存,也有报道称能在0℃环境中缓慢生长。它能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖,若人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用这些被污染的食物,就可能出现感染症状,因而李斯特菌病又叫做“冰箱病”。

如何远离“冰箱杀手”?

李斯特菌通过高温即可杀灭。日常生活中,我们可以做的具体预防措施包括:

1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜,禁食腐烂变质的食品,生食瓜果应洗净,冰箱食品的储存应生熟食分开;2、冰箱存放的食品在食用前应高温充分加热,食物中心温度达到70℃并持续两分钟以上;3、孕妇与免疫能力低下者,应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜,其他食物也应彻底煮熟后再食用。

专业审核:北京地坛医院感染二科主任医师 徐艳利

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关键词:
冰箱,感染,食物,症状,李斯特

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